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Rezepte aus Österreich

So schmeckt Österreich. Holen Sie sich österreichische Spezialitäten nach Hause und kochen Sie die Lieblingsgerichte aus den letzten Urlaub einfach nach.

Vorspeisen

Vorspeisen

Bregenzerwälder Käsesuppe

Die Bregenzerwälder Käsesuppe wird mit frischen Kräutern und geriebenen Bergkäse der Region garniert. Probieren Sie selbst.
Käsesuppen Rezept
Vorspeisen

Bregenzerwälder Käsesuppe

Die Bregenzerwälder Käsesuppe wird mit frischen Kräutern und geriebenen Bergkäse der Region garniert. Probieren Sie selbst.
Käsesuppen Rezept
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Muskat-Kürbischaumsuppe

Der Kürbis ist seit über 100 Jahren in der Steiermark beheimatet, er ist vielseitig einsetzbar und noch dazu gesund.
Muskat-Kürbisschaumsuppe
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Maronisuppe mit Rosenkohlchips

Die Vorspeise kombiniert die süßlichen Aromen der Maroni mit dem herben Geschmack von krossem Rosenkohl.  
Maronisuppen Rezept
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Windauer Bergheusuppe

In den Kitzbüheler Alpen wird Tradition noch gelebt und Rezepte von Generation zu Generation weitergegeben, wie diese süß-würzige Heusuppe.
Bergheusuppen Rezept
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Einmachsuppe vom Bauernhendl

Ein Rezept der Brixentaler KochArt-Wirte. Die deftige Hühnersuppe schmeckt am besten mit Bröselknödel.
Bauernhendl Suppe
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Schwarzbrot-Käsknödel

Die knusprige Schwarzbrotknödel aus der Tiroler Zugspitzarena schmecken am besten mit warmem Krautsalat.
Schwarzbrotknödel Rezept

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  • Tiroler Käsespätzle

    03:30
  • Tiroler Gröstl

    03:05
  • Tiroler Kaiserschmarrn - Das Original Rezept

    03:41

Hauptspeisen

Wilder Preiselbeer-Käse Strudel © Klarstein Wilder Preiselbeer-Käse Strudel © Klarstein

Wilder Preiselbeer-Käse Strudel

Eine ganz außergewöhnliche Alternative zum klassisch österreichischen Apfelstrudel ist dieser herzhafte Strudel mit Käse.
Preiselbeer-Käse-Strudel
Kürbiskernschnitzel © Klarstein Kürbiskernschnitzel © Klarstein

Wiener Schnitzel im Kürbiskernmantel

Eine leckere alternative zum klassischen Wiener Schnitzel ist die Kürbiskernpanade. Knusprig und leicht nussig.
Kübiskernschnitzel
Kärntner Kasnudeln © Presseggersee Kärntner Kasnudeln © Presseggersee

Kärntner Kasnudeln

Die Kärntner Kasnudel, nicht zu verwechseln mit den Kässpätzle, werden mit Quark und Minze gefüllt und mit brauner Butter serviert.
Kasnudel Rezept
Esterhazy Rostbraten © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt Esterhazy Rostbraten © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt

Rezept - Esterházy Rostbraten

Der saftige Rostbraten ist ein Rezept aus dem Burgenland. Der Ursprung des Rezeptes liegt bei der ungarische Familie Esterházy.
Rostbraten Rezept
Knödel mit Grammelfülle und Sauerkraut © OÖT, Röbl Knödel mit Grammelfülle und Sauerkraut © OÖT, Röbl

Knödel mit Grammelfülle

Der Knödel wird in Österreich in verschiednen Varianten gemacht. Hier eine eine würzige Variante mit Grammeln gefüllt.
Knödel Rezept
Wiener Schnitzel © Österreich Werbung  Eisenhut & Mayer Wiener Schnitzel © Österreich Werbung Eisenhut & Mayer

Wiener Schnitzel

Als einzige Stadt der Welt ist Wien Namensgeber eines eigenständigen Speisen-Stils, der Wiener Küche. Seit dem 18. Jahrhundert finden sich Schnitzel-Rezepte in den Wiener Kochbüchern. Heute ist das Wiener Schnitzel das österreichische Nationalgericht schlechthin, weltberühmt und immer ein Genuss!
Wiener Schnitzel Rezept
Ravioli mit Brennnessel- Frischkäsefüllung © Saalbach Hinterglemm Ravioli mit Brennnessel- Frischkäsefüllung © Saalbach Hinterglemm

Ravioli mit Brennessel-Frischkäsefüllung

Nudelteig ganz einfach selber machen und die Fülle mit Brennnesseln wirkt entgiftend und stärkt das Immunsystem.
Ravioli Rezept
Alpenlachs mit Kräuterbauch © Nationalpark Hohe Tauern Kärnten Alpenlachs mit Kräuterbauch © Nationalpark Hohe Tauern Kärnten

Alpenlachs mit Kräuterbauch

Der Alpenlachs ist der Eismeersaibling Österreichs und einer der wertvollsten Speisefische.
Alpenlachs Rezept
Mahnudeln © TVB Kaiserwinkl Mahnudeln © TVB Kaiserwinkl

Kössner Mahnudeln

Mahnudeln sind ein Festtagsrezept aus dem Kaiserwinkl, man kann sie sowohl süß als auch pikant servieren.
Mahnudel Rezept
Schwarzwurzel Risotto © Klarstein Schwarzwurzel Risotto © Klarstein

Schwarzwurzel-Risotto

Die Schwarzwurzel, auch als Winterspargel bekannt, kommt im Zusammenhang mit dem cremigen Risotto herrlich zur Geltung.
Schwarzwurzel Risotto
Holzofenbrot © Bio-Bäckerei Mauracherhof Holzofenbrot © Bio-Bäckerei Mauracherhof

Pinzgauer Brotlaibe

Backen Sie doch Ihr Brot einmal selbst. Hier finden Sie ein Rezept für 2 Pinzgauer Brotlaibe.
Pinzgauer Brotlaibe
Nudeln mit Kürbiskern-Basilikum Pesto © Pixabay Nudeln mit Kürbiskern-Basilikum Pesto © Pixabay

Nudel mit Kürbiskern-Basilikum-Pesto

Nussige, steirische Kürbiskerne treffen frisches Basilikum. Altbekanntes einmal anders interpretiert.
Nudeln mit Kürbiskernpesto
Südkärntner Had´nkranznudeln © Franz Gerdl Südkärntner Had´nkranznudeln © Franz Gerdl

Südkärntner Had’nkranznudeln

Köstlichen Had´nkranznudeln aus der Region Klopeiner See - Südkärntnen. Wie Sie diese zubereiten, haben uns die Had’nwirte aus Neuhaus verraten.
Had’nkranznudeln mit Grammeln
Kartoffelpuffer mit Kräutern © Genuss Region Österreich Kartoffelpuffer mit Kräutern © Genuss Region Österreich

Kartoffelpuffer mit Kräutern

Knusprige Kartoffelpuffer mit Bergkräutern aus dem Mühlviertel.
Kartoffelpuffer Rezept
Gebratenes Kalbsfilet mit Püree vom Kürbis und Erbsen © Iris Porsche Hotel Gebratenes Kalbsfilet mit Püree vom Kürbis und Erbsen © Iris Porsche Hotel

Bio-Kalbsfilet mit Püree vom Kürbis mit Erbsen

Zartes Kalbsfilet aus dem Salzkammergut. Wo die Kälber saftige Almkräuter fressen, kommt zarteste Bio-Fleisch Qualität her.
Bio-Kalbsfilet Rezept
Original Pinzgauer Blad’l mit Sauerkraut © Saalbach Hinterglemm Original Pinzgauer Blad’l mit Sauerkraut © Saalbach Hinterglemm

Original Pinzgauer Blad’l

Die Blad´ln können nach Lust und Laune gefüllt werden. Pikant mit Kartoffeln oder Kraut, aber auch süß mit Beeren sind sie ein Genuss.
Pinzgauer Blad’l Rezept
Gute Laune Knödel von Sonnentor © Sonnentor Gute Laune Knödel von Sonnentor © Sonnentor

Waldviertler Gute Laune Knödel

Waldviertler Gute Laune Knödel aus Topfenteig - das locker-leichte Rezept bringt sicher gute Laune beim Nachkochen.
Gute Laune Knödel Rezept
Hirschragout mit Preisebeeren © Fotolia-Ideenkoch Hirschragout mit Preisebeeren © Fotolia-Ideenkoch

Feines Hirschragout

Zehn Wirte im Brixental haben sich in Zusammenarbeit mit lokalen Kleinbauern der Förderung von tiroler Spezialitäten verschrieben.
Hirschragout Rezept
Käseknöpfle mit Walser Käse © Österreich Werbung, Eisenhut-Mayer Käseknöpfle mit Walser Käse © Österreich Werbung, Eisenhut-Mayer

Montafoner Käsespätzle

In Vorarlberg nennt man sie auch Kasknöpfle. Seit über 600 Jahren wird im Walsertal in traditioneller Handarbeit Käse gemacht.
Käsespätzle mit Walser Käse
Kössener Küchenschätze: Kaspreßknödel © U. Dziolloß Kössener Küchenschätze: Kaspreßknödel © U. Dziolloß

Kaspreßknödel

Für die Gaumenfreude empfehlen wir die Kaspreßknödel aus den Kössener Küchenschätzen.
Kaspreßknödel Rezept
Rosa gebratene Lammkronen an Thymianjus mit Selleriepüree und Gemüse © Achensee Tourismus Rosa gebratene Lammkronen an Thymianjus mit Selleriepüree und Gemüse © Achensee Tourismus

Rosa Lammkronen an Thymianjus

Lammfleisch wird oft wegen seines Geschmacks vermieden, ist aber, richtig zubereitet, ein Genuss.
Lammkronen Rezept
Waldviertler Leinölerdäpfel © Ölmühle Haslach Waldviertler Leinölerdäpfel © Ölmühle Haslach

Mühlviertler Leinölerdäpfel

Das flüssige Gold aus dem Mühlviertel. Hier finden Sie ein schnell zubereitetes und köstliches Rezept aus dem Böhmerwald.
Leinölerdäpfel Rezept
Tiroler Gröstl mit Spiegelei © fotolia_5386383 Tiroler Gröstl mit Spiegelei © fotolia_5386383

Tiroler Gröstl mit Spiegelei

Das klassische Gröstl ist ein schnell und einfach zubereitetes Pfannengericht das mit Spiegelei serviert wird.
Tiroler Gröstl Rezept
Steirisches Backhendl © © Steiermark Tourismus / Reinhard Lamm Steirisches Backhendl © © Steiermark Tourismus / Reinhard Lamm

Steirisches Backhendl

Knusprig und saftig ist das steirische Backhendl nach dem Rezept von Johann Lafer.
Backhendl Rezept
Reinankenwirte Saltimbocca mit Zucchini Erdäpfel Gröstl © TVB Millstätter See Reinankenwirte Saltimbocca mit Zucchini Erdäpfel Gröstl © TVB Millstätter See

Reinankenwirte Saltimbocca mit Zucchini Erdäpfel Gröstl

Ein leichtes Fischgericht aus der Region Millstätter See in Kärnten. Reinankenwirte Saltimbocca mit Zucchini Erdäpfel Gröstl.
Reinanken Saltimbocca
Kürbisgnocchi mit Maroni und Rosenkohl © Klarstein Kürbisgnocchi mit Maroni und Rosenkohl © Klarstein

Kürbisgnocchi mit Maroni und Rosenkohl

Maroni sind nicht nur ein nahrhafter Snack im Herbst, sondern vielseitige, kulinarische Köstlichkeiten.
Kürbisgnocchi Rezept
Schweinefilet im Pilz- Speckmantel mit Eierschwammerl und Rotweinbirne © Rogner Bad Blumau Schweinefilet im Pilz- Speckmantel mit Eierschwammerl und Rotweinbirne © Rogner Bad Blumau

Schweinefilet im Pilz- Speckmantel

Bauern in der Steiermark haben sich auf die Züchtung seltener Schweine spezialisiert. Fleisch der Spitzenklasse ist das Ergebnis.
Schweinefilet im Pilz-Speckmantel

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Desserts

Zwetschkenknödel © Sonnentor Zwetschkenknödel © Sonnentor

Zwetschkenknödel

Zwetschkenknödel, ein Klassiker der österreichischen Küche, aber auch in Ungarn und Tschechien sind ähnliche Rezepte zu finden.
Zwetschkenknödel Rezept
Wachauer Marillenknödel © Österreich Werbung - Wolfgang Schardt Wachauer Marillenknödel © Österreich Werbung - Wolfgang Schardt

Wachauer Marillenknödel

Die "Wachauer Marille" ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung. Nur traditionelle Sorten mit höchster Qualität dürfen die Bezeichnung tragen.
Wachauer Marillenknödel
Waldviertler Mohnnudeln © Waldviertel Tourismus_www.ishootpeople.at Waldviertler Mohnnudeln © Waldviertel Tourismus_www.ishootpeople.at

Waldviertler Mohnnudeln

Diese Schupfnudeln aus Kartoffelteig werden mit Mohn und Butter zu einem Klassiker der österreichsichen Süßspeisen.
Mohnnudeln Rezept
Weinkrapferl © Urlaub am Bauernhof Weinkrapferl © Urlaub am Bauernhof

Weinkrapferl

Die Weinkrapferl sind nicht nur in der Weihnachtszeit ein beliebte Süßspeise. Sie werden auch in Buschenschänken gerne gegessen.
Weinkrapferl Rezept
Apfelstrudelmousse mit Vanilleschaum © Kulinarik & Genießerhotel Alpin Apfelstrudelmousse mit Vanilleschaum © Kulinarik & Genießerhotel Alpin

Apfelstrudelmousse mit Vanilleschaum

Der österreichsiche Klassiker, der Apfelstrudel, in ganz neuer Form zubereitet.
Apfelstudelmousse Rezept
Kaiserschmarrn mit Apfelmus und Vanilleis © Österreich Werbung, Andreas Jokuti Kaiserschmarrn mit Apfelmus und Vanilleis © Österreich Werbung, Andreas Jokuti

Kaiserschmarren

Viele Legenden ranken sich um die Herkunft des Kaiserschmarrns. Sicher ist, es hat mit Kaiser Franz Josef zu tun.
Kaiserschmarrn Rezept
Brandenberger Prügeltorte © Brandenberger Prügeltorte Brandenberger Prügeltorte © Brandenberger Prügeltorte

Brandenberger Prügeltorte

Die original Prügeltorte hat ihre Heimat im Tirol. Dort wird sie seit Generationen von den Bauern als Festgebäck auf den Tisch gebracht.
Prügeltorten Rezept
Original Pinzgauer Blad’l mit Sauerkraut © Saalbach Hinterglemm Original Pinzgauer Blad’l mit Sauerkraut © Saalbach Hinterglemm

Original Pinzgauer Blad’l

Die Blad´ln können nach Lust und Laune gefüllt werden. Pikant mit Kartoffeln oder Kraut, aber auch süß mit Beeren sind sie ein Genuss.
Pinzgauer Blad’l Rezept
Apfelstrudel © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt Apfelstrudel © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt

Apfelstrudel

Der Apfelstrudel ist ein Klassiker der österreichischen Küche und darf hier natürlich nicht fehlen.
Apfelstrudel Rezept
Schneeballen vor der Raschberghütte © Rascherberghütte, Petra Ebenlechner Schneeballen vor der Raschberghütte © Rascherberghütte, Petra Ebenlechner

Schneeballen

Mürbe Schneeballen, ein Rezept der Sennerinnen aus der Welterberegion Dachstein Tauern Salzkammergut.
Schneeballen Rezept
Salzburger Nockerl © Tourismus Salzburg Salzburger Nockerl © Tourismus Salzburg

Salzburger Nockerl

Die berühmte Süßspeise wird in Salzburg in verschiedenen Varianten schon seit dem 17. Jahrhundert serviert.
Salzburger Nockerl Rezept
Linzer Torte © Österreich Werbung / Wolfgang Schardt Linzer Torte © Österreich Werbung / Wolfgang Schardt

Linzer Torte

Die Rezept der Linzer Torte gilt als das älteste bekannte Tortenrezept der Welt. Erst 2005 entdeckte Waltraud Faißner das Original.
Linzer Torten Rezept

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Schwarzbeernocken

Die köstlichen Schwarzbeernocken lassen sich schnell zubereiten. Probieren Sie es.
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Schwarzbeernocken

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Dessert & Süßes

Käferbohnenschnitte mit Himbeeren

Wussten Sie, dass man mit Bohnen einen leckeren, fruchtigen  Nachtisch machen kann? Das Steirische Thermenland hat für Sie ein Rezept zum ausprobieren bereit gestellt.
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Beef Tartar im Knuspermantel

Für den feinen Gaumen darf es auch einmal etwas aufwendiger sein. Beef Tatar im Knuspermantel
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Eine köstliche Bärlauchcremesuppe für eine Abendmahlzeit. Probieren Sie mal.
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Saiblingsfilet auf Dinkelrisotto

Ein leicht bekömmliches Fischrezept ist genau das richtige für den Sommer.
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Die Lammschulter von Jürgen Csencsits sind ein Highlight für jeden Gast.
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Flaumiger Kaiserschmarrn

Der Österreichische Kaiserschmarrn ist unübertroffen in seiner Beliebtheit. Ein Klassiker für Alt und Jung.
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Marinierter Saibling mit Fenchel

Dieses leichte Fischgericht ist ideal für den Sommer!
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Pinzgauer Kaspressknödl

Hier finden Sie ein typisch traditionell Österreichisches Rezept zum nachkochen.
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Erdbeer-Vanille-Parfait in Biskuit

Probieren Sie einmal selbst ein Parfait mit Erdbeeren und Vanille zuzubereiten.
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