Zwischen Tauern und Dolomiten

Osttiroler Almen: Herbstwandern mit Genuss

Ein schöner Tag auf der Alm hat drei schlechte leicht aufgehoben, lese ich in einem Buch über Osttiroler Almen. Stimmt, denke ich in Erinnerung an einige solcher Herbsttage in Osttirol. Rund 50 von den 120 Hütten in Osttirol sind Almen. Viele der Almen waren schon da, lange bevor wir aus reiner Freude die Berge bestiegen. Vieh und Mensch machten sich im Frühsommer auf, die Almen zu bewohnen. Rinder, Schafe, Pferde, Ziehen und Schweine stiegen gemeinsam mit den Menschen hinauf auf die grünen Almwiesen. Saftiges Gras. Kräuter. Die Milch voll und die Butter schon vom Aussehen her anders als die vom Tal. Vom Geschmack gar nicht zu reden.
 
Und wieder lese ich: Das Gras wird immer besser, je höher man kommt. Und ganz oben ist es dann so gut, dass der Bauer schon fast selber essen möchte. Die Arbeit vom Tal wurde auf die Alm hinauf verlagert. So ist es auch heute noch. Früher wurde im Herbst der Käse und die Butter mit ins Tal genommen. Heutzutage haben wir das Glück, in den Genuss dieser gesunden Produkte direkt auf der Alm zu gelangen.
 
Frische Milch, Butter, Käse. Speck und Würste werden im Winter selbstgemacht und haben nun die richtige Reife für eine gute Brettljause. Wenn's schön ist in der Sonne auf der Terrasse oder sonst, wenn es jetzt im Herbst schon kälter wird, in der Stube am Feuer. Dem Brot, das dazu gereicht wird, sieht man an, dass es die Bäuerin gemacht hat. Ein frisches Bauernbrot mit Almbutter würde mir schon reichen zu meinem Glas Buttermilch. Aber die ganzen anderen Köstlichkeiten müssen einfach probiert werden. Und natürlich auch der selbstgebrannte Osttiroler Pregler danach, da wir ja nicht mit dem Auto auf der Alm sind, sondern zu Fuß.
 
Das Gefühl auf der Alm ist etwas Besonderes. Vielleicht ist es das Geläute der Kuhglocken ringsum. Vielleicht die herrlichen Aussichten. Für jeden ist es etwas anderes. Aber am Ende wird sich jeder gleich glücklich fühlen.

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