Danmark
-
Lette retter fra Kärnten
Kärnten er den sydligste delstat i Østrig. De typiske retter i dette område er oftest lette og sommerinspirerede. Friskfangede fisk krydres med skønt duftende krydderier.
Læs mere om mad i Kärnten -
Italiensk indflydelse i Tirol
Ikke færre end 42 hotel/restauranter og kroer i Tirol er blevet belønnet med en udmærkelse i form af en kokkehue, Hauben, fordi de formår at servere udsøgt mad, internationale retter såvel som regionale specialiteter.
Læs mere -
Varietet i Steiermark
Maden i Steiermark er ligeså varieret som landskabet og naturen. Det betyder flere spændende regionale specialiteter. Her i blandt finder man vel krydret Steirerlamm, forskellige varianter af kylling, ofte kombineret med græskar og Steiermarks "sorte guld: Kürbiskernöl.
Steiermarks regionale specialiteter -
Det lette regionale køkken i Vorarlberg
I Voralberg ligger kokkene deres sjæl i at tilberede velsmagende, men samtidig også nyttig og let mad. Ud over det finder du også 30 forskellige regionale oste i Bregenzerwald, samt den unike Gsieg, også kaldet "Wälder Schokolade".
Læs mere om de lækre og lette retter Voralberg byder på -
Niederösterreich - kendetegnet af god vin
Delstaten Niederösterreich kendetegnes i særdeleshed på dets vinmarker langs Donau. Forståeligt er disse vinmarker ensbetydende med god vin. Men det betyder også god mad, hvilket gør regionen til et must for gastronomisk interesserede.
Gastronomi i Niederösterreich -
Kulinariske overraskelser i Oberösterreich
Maden i Oberösterreich præges meget af søerne i regionen. Her findes meget fisk, men også nye kulinariske overraskelser.
Mad i Oberösterreich -
Kejserlige omeletter
En skøn dessert fra Wien som bliver serveret med friske jordbær.
Opskrift fra Wien -
Mad i Wien
Wienerklassicismen lever videre på Wiens caféer, hvor blandt andet psykoanalysens fader Sigmund Freud skrev sin på sin "drømmetydning". Det mest kendte sted er Sacher, hvor den lækre chokolade Sacher kage selvfølgelig er det rigtige valg.
læs mere -
Mad i Burgenland
Madretterne i det sydøstlige forbundsland Burgenland er influerede af de tæt beliggende nabolande. Den ungarske og slovakiske indflydelse er tydelig i de rige og krydrede retter.
Krydrede retter og solmoden vin i Burgenland -
Salzburg - mere end bare Mozart
Byen Salzburg er mest kendt for sine delikate Mozart kugler og Salzburg Nockerl som er en rigtig luftig souffle. Men byen har bestemt mere at tilbyde den kulinarisk interesserede.
læs mere
Aktiviteter i Østrig
Græskarsuppe fra Steiermark
Til 4 personer
500 gram græskarkød
2-3 spsk smør
150 ml okse- eller hønse bullion
125 ml fløde
stødt kommen
hakket dild
salt
hvid pepper
ristede græskarfrø
Skær græskarkødet i stykker og steg det i smøret. Held bullionen i og lad det koge op. Skru ned for varmen og smag til med kommen, dild, salt og pepper.
Bland suppen og held fløden i. Lad suppen blive varm og held den i tallerkener, pynt med græskarfrø og server med det samme.
De forskellige specialiteter i Østrig
Når du rejser gennem Østrig, eller til en speciel region opdager du hurtigt forskellene og udbuddet af restauranter. Her er en lille liste over hvilke regioner der er kendt for hvad:
Burgenland - rigt og velkrydret
Vin og aspagers i Niederösterreich
I Steiermark er der fokus på lam, kylling og græskar
Oberösterreich lokker med fisk og den berømte dessert Kaiserschmarrn
Tirol - Italien inspirerer
Kärnten - fisk og vildt samt Kasnudeln
Vorarlberg - ostevandring
Salzburg - prøv en Nockerl
Wien - en hovedstad med både traditionel og moderne mad, samt mange berømte caféer
