Johann Lafer - gourmetfestivalernes pioner

”Nydelse er, når man tillader sjælen at mærke alle sanserne.”, mener Johann Lafer - Tysklands mest kendte tv-kok. Han har sin egen gourmetrestaurant “Le Val d’Or” i tyske Hunsrück, hvor han har opnået masser af hæder i form af både Michelin-stjerner og Gault-Millau-point. Oprindeligt stammer Johan Lafer fra Steiermark i Østrig, og selvom hans restaurant ligger i det sydvestlige Tyskland, anvender Johann Lafer helst østrigske råvarer: ”Specialiterne fra Steiermark er noget helt særligt”, siger han og glæder sig over, at de fleste af hans gæster roser hans kød og siger, at de aldrig har fået så godt kød som ”Almochsenfleisch” fra Steiermarks kvæg. 

Johan Lafer følger således trenden fra sit hjemland, for også i de østrigske gourmetrestauranter er andelen af regionale specialiteter steget igennem de seneste år – hummer og deslige erstattes af muslinger, regionalt kvæg og gæs fra nærliggende opdrættere. Genopdagelsen af de regionale lækkerier – Waldviertler Graumohn (en særlig birkessort) eller Wachauer Marillen (abrikos) er allerede blevet erklæret til EU-beskyttede produkter – har haft afgørende indflydelse på opstarten af endnu en feinschmecker succeshistorie – gourmetfestivalerne.  

Gå til Johann Lafers officielle hjemmeside (på tysk)