Navigation Indhold Aktiviteter i Østrig

Bæredygtig gastronomi og unikke smagsoplevelser - Brixentaler KochArt

Siden 2008 har bæredygtighed været på menukortet i Brixental i Kitzbüheler Alpen. Her gik en række af regionens landmænd og restaurationer sammen om at få flere regionale produkter på de lokale spisekort. Konceptet, som skulle sikre en regionale og bæredygtig fødevareproduktion i regionen, kaldte de ”Brixentaler KochArt”.

Ukrudtssuppe - Kitzbüheler Alpen © Metha Loumann

Kitzbüheler Alpen

Kitzbüheler Alpen på kortet

En gastronomisk succes til glæde for alle

Brixentaler KochArt” er blevet en gastronomisk succes. Man har derfor besluttet at udvide konceptet med flere regionale producenter.  Både regionens små landbrug, de lokale restauratører og ikke mindst gæsterne nyder godt af samarbejdet. Landbruget i området er præget af mange små kvægbrug, lokale mejerier og økologiske urtehaver.  Samarbejdet garanterer landmændene afsætning af deres produkter til fair priser. Omvendt er restaurationerne garanteret produkter af høj kvalitet. Og gæsterne kan nyde godt af de lokale kokkes kogekunst.

Sommer i Kitzbüheler Alpen - Brixental


Kvalitet og store smagsoplevelser

Udover bæredygtighed og regionalitet er der fokus på høj kvalitet og stor smagsoplevelser. De lokale kokke eksperimenterer med gamle egnsretter og giver dem deres eget særpræg.
Hos ti af områdets restaurationer kan man smage de regionale specialiteter. 

Gasthaus Steinberg
Restaurant Thalhof
Restaurant-Hotel Reitlwirt
Restaurant-Hotel Loipenstub'n
Rosengarten Light
Restaurant Kupferstub´n
Restaurant Hotel Klausen
Restaurant Seefeldstub'n
Alpengasthof Labalm
Gasthof Staudachstub'n