Kurser i østrigsk gourmetmad
Madkurser er en underholdende og spændende måde at lære et land og dets madtraditioner at kende på. Mange af Østrigs bedste kokke har derfor specialiseret sig i at undervise i den finere madlavning. Her hjælper topkokkene ikke kun med at tilberede maden – de giver en masse nyttige fif, der kan bruges i køkkenet derhjemme, og som giver enhver hobbykok et ekstra pift kreativitet.
Et madkursus varer som regel omkring fire timer, og efter hvert kursus får man opskrifterne med hjem, så man forkæle og imponere sine gæster derhjemme. Nogle steder får man endda et ægte kokkeforklæde med hjem eller en DVD, så det er endnu nemmere at genskabe resultaterne.
I lære hos mesterkokkene
Tag nu f.eks. gourmetrestauranten ”Zur Traube” i den idylliske vinby Feuersbrunn am Wagram. Her tager chefen, stjernekokken Toni Mörwald sig personligt af sine madinteresserede gæster og lukker dem ind i sit rige. Ofte er gæsterne en broget flok med helt forskellig baggrund og erfaring. Alligevel lykkes det gang på gang at kreere en flot femretters f.eks. med hvid trøffel som det gennemgående tema.
Eller tag på besøg hos Johanna Maier, der regnes for at være verdens bedste kvindelige kok. På hendes restaurant, Hubertus i Filzmoos forklarer hun på nem vis, hvordan man tilbereder en 4 kokkehuers Gault Millau-menu. Hos Christian Wrenkh i Wien kan også børn få lov til at være med, når der kokkereres i hans Kochsalon. Her er det op til gæsterne, om menuen skal stå på familiebrunch eller haute cuisine.
Uanset hos hvilken af de mange mesterkokke man vælger at ”sætte sig på skolebænken”, så er det sikkert, at tørnen i køkkenet belønnes med en udsøgt menu, man selv har været med til at skabe. Hos Toni Mörwald sker det tilmed ofte, at den del af arrangementet tager længst tid, for maden skal nydes og ledsages af ædle østrigske vine og specialiteter som Obstler – og den slags kan jo trække ud!
Kochschule Toni Mörwald
Madkurser hver onsdag med skiftende emner. Andre dage er mulige efter aftale.
www.moerwald.at
Johanna Maier
Verdens bedste kvindelige kok, gourmet på den lette måde.
www.hotelhubertus.at
Kochsalon Christian Wrenkh, Wien
Alt fra familemadlavning til haute cuisine.
www.kochsalon.at
Kurser i Østrigsk gourmetmad
Lisl Wagner-Bacher
Dagskurser og to-dageskurser
www.landhaus-bacher.at
Andreas Döllerer
Andreas Döllerer er Østrigs shooting star i gourmet-eliten.
www.doellerer.at
Hans Schwarzl
Kom på madkursus og book overnatning samtidig.
www.stocklwirt.at
Babette’s, Wien
Madlavning i Nathalie Pernstichs kombinerede køkken og kogebogsbibliotek.
www.babettes.at
Konoba, Wien
Madkurser i fisk og skaldyr.
www.konoba.at
Hollerei, Wien
Madkurser i det vegetariske køkken.
www.hollerei.at
Noi, Wien
Madkurser med tv-kokken Denise Amann. Noi er Wiens hippeste øko-restaurant med et udsøgt øko-vinkort.
www.noi.at.vu
Hansen
„Culinary Monday“ – Madlavning, vinsmagning og dekoration. Lær alt om at skabe de perfekte rammer for en god middag derhjemme.
www.hansen.co.at
Koch-Art Graz
Lær at tilberede fire til seks retter eller kom på minikursus.
www.koch-art.at
Madkurser i krydderurter
Indsamling og anvendelse af krydderurter.
www.pichlgut.at
Madlavning med Mike Süsser
Præsenter maden på den rigtige måde, stylish cooking med Mike Süsser.
www.mike-suesser.at
Ekslusive madkurser
Oversigtsside med mange forskellige hoteller og restauranter:
www.geniesserhotels.com/de-events-kochkurse.shtml
