Navigation Indhold Aktiviteter i Østrig
close
Please choose your country:
Or choose your language:

Kurser i østrigsk gourmetmad

Det kulinariske Østrig byder på alt fra den verdenskendte Wiener Schnitzel til hæderkronet gourmetmad på restauranter med både Michelinstjerner og Gault Millau-udnævnelser (kokkehuer).

Roast venison

 

I Østrig spiser man ikke alene godt, man kan også lære den finere madkunst hos mange af Østrigs topkokke, der rundhåndet deler ud af deres viden.
Madkurser er en underholdende og spændende måde at lære et land og dets madtraditioner at kende på. Mange af Østrigs bedste kokke har derfor specialiseret sig i at undervise i den finere madlavning. Her hjælper topkokkene ikke kun med at tilberede maden – de giver en masse nyttige fif, der kan bruges i køkkenet derhjemme, og som giver enhver hobbykok et ekstra pift kreativitet.

Et madkursus varer som regel omkring fire timer, og efter hvert kursus får man opskrifterne med hjem, så man forkæle og imponere sine gæster derhjemme. Nogle steder får man endda et ægte kokkeforklæde med hjem eller en DVD, så det er endnu nemmere at genskabe resultaterne.

I lære hos mesterkokkene
Tag nu f.eks. gourmetrestauranten ”Zur Traube” i den idylliske vinby Feuersbrunn am Wagram. Her tager chefen, stjernekokken Toni Mörwald sig personligt af sine madinteresserede gæster og lukker dem ind i sit rige. Ofte er gæsterne en broget flok med helt forskellig baggrund og erfaring. Alligevel lykkes det gang på gang at kreere en flot femretters f.eks. med hvid trøffel som det gennemgående tema.

Eller tag på besøg hos Johanna Maier, der regnes for at være verdens bedste kvindelige kok. På hendes restaurant, Hubertus i Filzmoos forklarer hun på nem vis, hvordan man tilbereder en 4 kokkehuers Gault Millau-menu. Hos Christian Wrenkh i Wien kan også børn få lov til at være med, når der kokkereres i hans Kochsalon. Her er det op til gæsterne, om menuen skal stå på familiebrunch eller haute cuisine.

Uanset hos hvilken af de mange mesterkokke man vælger at ”sætte sig på skolebænken”, så er det sikkert, at tørnen i køkkenet belønnes med en udsøgt menu, man selv har været med til at skabe.

Johanna Maier
Verdens bedste kvindelige kok, gourmet på den lette måde.
www.hotelhubertus.at
Kochsalon Christian Wrenkh, Wien

Alt fra familemadlavning til haute cuisine.
www.kochsalon.at