Lette retter fra Kärnten

Eksempler kan være sandart eller havkat fra Wörther og Millstätter See, eller ørred fanget i bjergbække. Sammen med den hvidvin fra regionen og en skive citron bliver fisken ekstra god og frisk.

En af områdets mest kendte specialiteter er Saure Suppe, som frem for alt bliver serveret på markeder og ved forskellige fester i løbet af sommeren. I den originale opskrift indgår forskellige typer kød og sur såvel som sød fløde. Krydderierne som giver suppen sin karakteristiske smag er fenikel og anis, mens safran står for den gule farve. En dampende varm delikatesse som har en fantastisk smag.

Forskellige vildt arter, fx hjort, rådyr og fugl er andre typiske Kärnten retter. De serveres ofte med tranebær, kantareller eller karljohan svampe.

Men den aller vigtigste ret (som kan betegnes som Kärntens "nationalret") er pastaretten Kasnudel. Den laves året rundt og minder om italiensk ravioli. Kasnudel er pasta med fyld. Den mest traditionelle variant er fyldt med ostemasse og mynte. Men der er et stort antal varianter, der alle er vel værd at prøve. Kasnudel kan også have kød, spinat, kartofler eller friskplukkede svampe som fyld.