Navigation Indhold Aktiviteter i Østrig
close
Please choose your country:
Or choose your language:

Opskrift på Linzer-tærte

Den ældste registrerede tærteopskrift i verden blev skrevet af en grevinde i Verona og findes i dag på Admont Klostrets bibliotek. En bager, som flyttede til Linz i 1822, brugte opskriften til at skabe Linzer-dejen, der var grundlaget for den højtelskede Linzer-tærte (Linzer Torte).

 © Tourismusverband Linz
© Tourismusverband Linz
Linzer-tærte ©  Österreich Werbung  Wolfgang Schardt
Linzer-tærte © Österreich Werbung Wolfgang Schardt
Linzertore
Linzertore
Ingredienser:
250 g smør
250 g mel
125 g flormelis
150 g hakkede hasselnødder (eller mandler)
2 tsk brødkrummer
1 æg
1 æggeblomme
Rigelig mængde kanelpulver
En knivspids stødt nellike
En knivspids salt
Revet citronskal (eller citronsaft)
Springform
Æg til at pensle med
Ribsmarmelade til pynt
Smør til formen
Mandelflager til pynt

Tilberedning:
1. Lav en bunke af mel på bordpladen, skær smørret i tern og bland smøret i melet med fingerne indtil der skabes en lys dej. Tilfør kanelpulver, nødder, brødkrummer, æg, flormelis, stødt nellike og lidt salt sammen med citronskal eller citronsaft. Arbejd hurtigt for at lave en glat smørdej, form dejen til en kugle, dæk den med film og lad den hvile på et køligt sted i ca. 30 minutter.

2. Forvarm ovnen til 180°C og smør en passende springform med smør.

3. Fordel lidt over halvdelen af ​​dejen ud på bunden af ​springformen ved hjælp af knoer og fingre. Form den resterende dej i små, aflange pølser (for pyntende "gitter") og en tykkere pølse (til kanten). Hvis du vil, kan der mellem det pyntende gitter lægges et lag marmelade med omkring 1 cm til kanten. Placer den tykkere pølse i springformens kant og tryk forsigtigt ned. Brug de tyndere pølser til at skabe et gitter-mønster. Drys med flager af mandler for ekstra pynt og smag.

4. Kagen pensles med pisket æg og bages i den forvarmede ovn i 50-60 minutter. Tag tærten ud og lad den stå til afkøling i (ideelt) en dag, pakket ind i film.
Andre opskrifter foreslår, at Linzer Torte laves med en blødere dej, som er presset ind i springformen i et gitter-mønster ved hjælp af en sprøjtepose.

Guten Appetit!

Se flere opskrifter på østrigske desserter (på engelsk)