Navigation Indhold Aktiviteter i Østrig

Paradisiske grøntsager

Regionen omkring Neusiedlersee har i gennemsnit 300 soldage om året, og det gør området til et insidertip for besøgende fra hele verden. Det milde klima har også sørget for, at der er opstået et slaraffenland for gourmeter og madnydere. Regionens nok mest kendte producent hedder Erich Stekovics.

Tomatoes grown by Erich Stekovics © www.stekovics.at

Neusiedlersee

Neusiedlersee på kortet
Når Erich Stekovics går en tur henover sine marker, lyser begejstringen ud af hans øjne. Ofte bukker han sig ned efter en frugt, som han spiser med nydelse. Gourmeten Erich Stekovics er oprindeligt uddannet teolog, men i 1999 overtog han sin fars lille landbrug, og i dag er Stekovics en af Burgenlands mest innovative og succesrige landmænd

Hovedaktørerne i Erich Stekovics univers er røde, gule og grønne og smager af banan, melon eller sukkerroer. Navnene er yderst eksotiske som f.eks. “Bulgarsk Triumf“, “Libanons Rose“ eller “Slesisk Himbær“, og de gror prægtigt på markerne i Frauenkirchen tæt på Neusiedlersee. Der er tale om tomater – en vidunderlig grøntsag og ifølge Erich Stekovics er der ikke noget at sige til, at det østrigske ord for tomat – Paradeiser – er afledt af ordet paradisæble.

Ældgamle tomatsorter
Erich Stekovics har en særlig forkærlighed for gamle tomatsorter. ”De første tomater blev bragt til Europa fra Sydamerika i 1498 af Christoph Columbus”, fortæller Stekovics. Det man finder i dagens supermarkeder har ikke meget andet end udseendet tilfælles med de oprindelige tomater ifølge Stekovics. Den helt utrolige smagsbredde og mangfoldigheden af aromaer går således fuldstændig tabt ved de industrielle dyrkningsmetoder i drivhuse. På jagten efter den tabte smag har Stekovics derfor samlet på tomatfrø fra hele verden siden 2002, og allerede nu efter ganske få år, råder han over hele 3.200 gamle sorter. Og det er intet mindre end verdens største tomatfrø-samling. 

Tag en tur henover markerne
Enhver kan ved selvsyn få lov til at konstatere, hvor godt de sjældne tomatsorter smager. Hver sommer i perioden juli til september tager ”Tomatkongen” interesserede gæster med på en guidet tur i markerne. Turen tager godt og vel tre timer, hvor Stekovics ofte bukker sig ned, plukker en tomat og skærer den over for at fortælle om dens anvendelsmuligheder og smagen. På den måde får gourmeter og hobbygartnere viden om, at tomatsorten ”Black Plum” smager af blommer og egner sig perfekt til fremstillingen af sugo, at den smukkeste tomatsort den ”Russiske Rejsetomat” i virkeligheden stammer fra Guatamala og at sorten ”Dattelwein” altid findes i to varianter med forskelligt udseende – på samme tomatplante vel at mærke. Stekovics fortæller også gerne om sine egne favoritter: ”Alle ikke-røde tomater smager bedre end de røde”. Stekovics er særligt stolt af sine tomatplanter fra Himalaya og den såkaldte ”gule ribs”. Sidstnævnte er verdens mindste tomatsort og hver plante bærer 6.000 tomatfrugter på sig hvert år. Frøene er yderst svære at få fat i, og i de sidste 1.400 år er de gået videre fra avler til avler.