Fårehold i Østtirol

Insidertips fra Østrigs Turistbureau

Ikke mindre end 200 brune bjergfår græsser på Oberstalleralm sæteren, som ligger i Innervillgratental i 1900 meters højde. ”Vores får lever praktisk talt udenfor hele året, og de er nogle meget robuste skabninger”, siger fåreavleren Josef Schett. ”Deres uld har en helt unik kvalitet”. For 25 år siden pustede Schett liv i Østtirols ældgamle kunst - produktion af fåreuld. Han udviklede et system, der holder ulden fri for møl, og i dag producerer hans virksomhed ”Villgrater Natur” bl.a. madrasser, tæpper og puder af fåreuld. 

Optimal sovekomfort
Ulden vaskes først i en blanding af soda og vand. Herefter kartes den forsigtig for at beskytte fibrene, hvorefter uldgazen lægges i fleecelag, men i modsætning til almindelig praksis sprøjtes eller imprægneres ulden her ikke med kemikalier. Fåreuld er åndbart, og derfor giver det en optimal sovekomfort. Det er dog ikke kun sengelinned, som ”Villgrater Natur” er kendt for: Her produceres også isolationsmaterialer til døre og vægge af fåreuld. ”Selv ved minus 30 grader celsius skifter ulden til menneskets kropstemperatur, så snart du rører ved den”, fortæller Schett begejstret. 

Gormetmad med fårekød
Indtil 1950 holdt man i Østtirol primært får til produktion af uld. Med den øgede brug af bomuld og kunststoffer i tekstilindustrien blev produktionen af fårekød dog mere vigtig. Bønderne krydsede de lokale Tirolske Bjergfår med de særligt robuste Tirolske Stenfår. Resultatet blev det Østtirolske Bjerglam, der er kendetegnet ved et særligt lyst, delikat og mildt kød. Det eksklusive kød er nu blevet en eksportsucces.

De bedste egnsretter som f.eks. ”Lammzungengröstl” får man lokalt i Innervillgraten, f.eks. på Restaurant Gannerhof, der bliver drevet af Mühlmann familien. Enhver, som overnatter på en af de gamle uldisolerede gårde, kan på egen krop opleve, hvor komfortabelt man sover i en seng af fåreuld.

Nyttige links

Vilgrater Natur

Fåreisolering