Lesachtals berømte brød

Insidertips fra Østrigs Turistbureau

I den romantiske, højtbeliggende Lesachtal, hvor Gailfloden flyder mellem brede, stejle skråninger, og grønne marker og gårde, lever befolkningen i op til 1427 meters højde. Det har derfor altid være afgørende for deres overlevelse, at de var selvforsynende og man finder overalt vandmøller i området. Desuden bliver der dyrket især hvede, som den dag i dag bliver forarbejdet af den lokale befolkning.

I 2008 blev en nøjagtig kopi af et bageri fra Lesachtal opført i Tokyo, hvilket i sig selv beviser, at de igennem århundreder bevarede bagetraditioner fra Lesachtal er noget ganske særligt. De japanske bagersvende, som i dag bager Lesachtalbrød i Tokyo, lod sig endog uddanne hos en bagermester i Lesachtal for at lære områdets oprindelige håndværk fra bunden. 

Brødvandring og festivaler
I Maria Luggau – et pilgrimsmål 1179 meter over havets overflade – findes fem vandmøller, hvor ejerne jævnligt maler korn til mel. Kornet males forsigtigt mellem møllestenene med ekspertise og omhu. Kun sådan får melet sin unikke kvalitet, og brødet fra Lesachtal sin rige, frugtagtige smag. Går man langs Mølle Ruten, kan man følge processen fra korn til brød, og som afslutning kan man sætte sine tænder i det delikate bagværk i en af egnens gårdbutikker. Det er specielt interessant at tage en guidet tur med en af de lokale eksperter. De fortæller ikke blot om brødet, men også om det lokale museum og livet i den højtliggende dal.

En årlig brødfestival
I den første weekend i september afholdes Lesachtal Brødfestival i Liesing. Her kan man få regionale specialiteter sammen med de forskellige brød ved bøndernes buffet. Der er desuden en række stande med østrigs førende vine og lokalt håndværk. For børnene er der særlige aktiviteter, så selv de yngste kan opleve, hvor spændende det er at bage brød.    

Nyttige links:

Brødfestival

Lesachtal

Maria Luggau