Wien: historiske traditioner for vin

Og ikke uden grund – succesen hænger tæt sammen med byens visionære vinproducenter og deres mange nye fortolkninger af byens vin. "Wiener Gemischte Satz” er også at finde blandt Østrigs mange internationalt anerkendte klassiske vine.

At kalde sig ”vinbonde i storbyen” er ofte kun et salgstrick for turisterne. Sådan er det imidlertid ikke i Wien, hvor hele 612 hektar vinmarker danner grundlaget for bevarelsen af ”des Grüngürtels” – Det Grønne Bælte – og sikrer lokal vin af høj kvalitet.

Allerede i den sene middelalder fandt man vinstokke inden for Wiens tunge bymure, og den dag i dag ligger områdets første vindistrikt på kanten af hovedstadens forstæder: Ved Bisamberg nord for Donau dyrker vinavlerne fra Strebersdorf, Stammersdorf og Jedlersdorf Burgunder-druerne under gunstige forhold.

Fra Ottakring over Hernals videre mod Pötzleinsdorf, og især i det 19. område med distrikterne Heiligenstadt, Nussdorf, Grinzing, Sievering og Neustift am Walde, foretrækker vinavlerne Riesling, Chardonnay og Weiβburgunder til de overvejende kalkholdige marker.

Syd for Wien ved Mauer, Rodaun og Oberlaa finder man den mørke og særdeles frugtbare ”Schwartzerdeböden”, som er fremragende til dyrkning af kraftige hvidvine og overdådige rødvins Cuvéer. Langt de fleste vingårde holder dog fast i de traditionelle ”Gemischten Satz”, hvor forskellige sorter er plantet side om side og også bliver høstet og forarbejdet sammen. Metoden blev tidligere anvendt for at sikre et rimeligt udbytte uanset vejrforholdene, men fremgangmåden er stadig populær og frembringer såvel friske klassiske vine, som kraftfulde lagrede Reserve.

Det højt placerede område ved Nussberg har fået en næsten magisk tiltrækning på unge, fantasifulde vinproducenter fra hele Wien - selv nybegyndere finder vej til de spændende vinmarker.

Heurigen appellerer dog fortsat til de vinglade wienere. Både de altid åbne "Nobelheuriger" med deres vidunderlige buffeter og de små skjulte beværtninger, der kun slår dørene op et par uger om året – virker som magnet på såvel de lokale som turisterne. Selv kræsne vinelskere lader sig lokke af muligheden for at fylde glasset med smagsprøver fra det stadig voksende udbud af kvalitetsvine.