Spidsbrystet fra Brixen

”Tafelspitz” er navnet på én af de mest berømte retter i Wiener-køkkenet. En forudsætning for at kødet er lækkert, mørt og velsmagende er kvægets foder og forhold. I dette tilfælde går køerne frit på græsengene i Kitzbüheler Alpen - Brixental.

Sådan skal oksespidsbryst smage....