Danmark
Sorter artikler efter forbundsland
-
Wien: Arkitektoniske højdepunkter
Uanset om man befinder sig i Wiens historiske bymidte, på de omkringliggende vingårde eller langs Donau floden – er der rig lejlighed for arkitektoniske oplevelser. I Wien lever den moderne arkitektur nemlig side om side med de historiske bygninger.
Wiens fantastiske arkitektur -
Steiermark: Arkitektoniske højdepunkter
Al arkitektur vil naturligvis bære præg af omgivelserne, ligesom omgivelserne vil være påvirket af arkitekturen. Derfor er det heller ingen overraskelse, at Steiermark har mange forskellige, arkitektoniske strenge at spille på.
Arkitekturen i Steiermark venter på dig her -
Niederösterreich: Arkitektoniske højdepunkter
Uanset om rejsen går til Wachau, St. Pölten eller Kamptal, finder man overalt i Niederösterreich eksempler på både bemærkelsesværdig arkitektur og vellykkede fusioner mellem forskellige arkitektoniske stilarter.
Kom rundt i Niederösterreichs arkitektoniske landskab -
Burgenland: Arkitektoniske højdepunkter
Vin er et uundgåeligt tema for en rejse gennem Burgenland. Områdets moderne vingårde tilbyder ikke kun ædle dråber af fineste kvalitet – med deres spændende arkitektur er gårdene en oplevelse i sig selv.
Kom på arkitektonisk opdagelsesrejse gennem Burgenland -
Boserups Bjergkøkken
Oplev en bid af Østrig sammen med kokken Henrik Boserup. På sin tur rundt i landet tester han østrigske opskrifter og laver mad sammen med lokale kokke, bønder og andre madeksperter. Fokus er på Østrigs mange lokale specialiteter, årstidens råvarer og kvalitetsprodukter.
Se Henrik Boserups tips og anbefalinger -
Kaspatzl - den ægte bjergost
Her kan du besøge et ægte og traditionelt osteri midt i bjergene. Køerne græsser udenfor og får det reneste græs og ud af det kommer den mest velsmagende mælk, der laves til oste.
Læs mere om bjergost -
Østrigsk oksekød
Historisk set er oksekød en vigtig ingrediens i det østrigske køkken, og oksekød forbindes med mange gamle traditioner og et helt utroligt antal af kulinariske lækkerier. I Brixental har man gjort det til en kunstart og afholder f.eks. oksekødsuger.
Mere om østrigsk oksekød -
Opskrift på Tafelspitz
Den originale opskrift, som den Tafelspitz Boserup laver i Kitzbüheler Alpen.
Se opskriften her -
Hvad er Tafelspitz?
Det spidse, møre oksehalestykke kaldes ”Tafelspitz” eller på dansk Spidsbryst og er af samme udskæring som culotte. Begrebet ”Tafelspitz” (kogt oksesteg) er af bayersk-østrigsk oprindelse.
Mere om Tafelspitz -
Spidsbrystet fra Brixen
”Tafelspitz” er navnet på én af de mest berømte retter i Wiener-køkkenet. En forudsætning for at kødet er lækkert, mørt og velsmagende er kvægets foder og forhold. I dette tilfælde går køerne frit på græsengene i Kitzbüheler Alpen - Brixental.
Sådan skal oksespidsbryst smage.... -
Fire myter om Østrig
Myter er til for at blive afkræftet, og vi har gjort forsøget med fire af de mest sejlivede myter om Østrig.
Tag med på mytejagt -
De østrigske vine og vinkultur
Østrigske vine er for mange danskere en endnu uopdyrket gastronomisk fornøjelse og vinkultur er meget mere end at nyde gode vine. Besøg vingårdene, producenterne og lær en masse om den østrigske vinproduktion og sandheden om vin i teori og praksis.
Den østrigske vinkultur -
Økologisk vin fra Østrig
Til de vigtigste kendetegn for økologisk vinproduktion hører at man afstår fra kemisk gødning og fra kemiske bekæmpningsmidler. Mens ikke-økologisk vinproduktion kan være en stor belastning for miljøet, kan man nyde økologiske vine uden skadelige rester.
Økologisk vin fra Østrig -
Fjeldørred fra Ausseerland
De mange, krystalklare søer i Ausseerland bugner af fisk, og ikke mindst den velsmagende Fjeldørred har gennem århundrede sat området på det kulinariske verdenskort. I tæt samarbejde mellem de lokale fiskere og fantasifulde restauratører bliver de friskfangende fisk stegt, røget – eller forvandlet til den skønneste sushi.
Friske fisk fra de krystalklare søer -
Urter og krydderier fra Mühlviertel
Lige så smukt som bakkerne bugter sig gennem landskabet i Mühlviertel - lige så barskt kan vejret arte sig i denne den nordligste del af Oberösterreich. Den granitholdige jordbund og det relativt kolde klima har skabt tradition for dyrkning af en bred vifte af krydderier og urter.
Krydderier og urter - sundt og aromatisk -
Tennengauer Almkäse
Det østrigske ord ”Alm” – på dansk: ”Sæter”– refererer til græsgange, beliggende i Alperne, hvor køerne græsser frit - ofte året rundt. Men for at kunne leverer råmælk til den særlige ”Almkäse”, må køerne end ikke i vintermånederne få andet foder end frisk hø.
I mere end 120 år har man her produceret ost -
Pielachtaler Dirndl
”Die Dirndl” – på dansk Kirsebær-Kornel – er en busk eller et lille træ med en bred, flad krone, hvis bitre bær anvendes i et væld af kulinariske specialiteter.
Delikate kirsebær til unikke produkter -
Pølsespecialiteter fra Jauntal
I Jauntal dalen i det sydlige Kärnten har en række mindre producenter specialiseret sig i at fremstille delikate, krydrede pølser. Her – på de mange snoede veje, må selv de mest moderne navigationssystemer give fortabt. Men ingen grund til panik: Vejen gennem den centrale del af den naturskønne ”Sieben-Seeregion” er i sig selv en spændende kulinarisk opdagelsesrejse!
Den perfekte pølse fra Jauntal -
Mangalitza-svin
Mangalitza-svinet er en gammel race, de fleste havde glemt. I de senere år har racen imidlertid oplevet en sand renæssance, og det saftige, velsmagende kød fra de særegne krølhårede svin har begejstret landmænd overalt i Europa.
det krølhårede, ungarske svin -
Vulcano – delikate skinker fra Steiermark
De bedste råvarer og samvittighedsfuldt håndværk er udgangspunktet for fremstillingen af Vulcano – en fremragende lufttørret skinke fra Steiermark. Steiermark er Østrigs næststørste delstat, og navnet på den kulinariske specialitet skyldtes, at det bjergrige område tidligere var præget af vulkansk aktivitet.
En himmerigsmundfuld -
Oste fra Bregenzerwald
I Østrigs yderste hjørne finder man det naturskønne Bregenzerwald, hvis unikke skov- og bjerglandskab er nomineret til optagelse på UNESCOS Verdensarvsliste. Men det er langt fra den eneste udmærkelse, regionen kan smykke sig med: Lokalbefolkningen er ophavsmænd til de mest vidunderlige oste, og det gav i 2005 området hædersbevisningen ”Genuss Region”
Oste af bedste kvalitet -
Vin fra Wien
Med 550 hektar vinmarker indenfor bygrænsen, spiller vinproduktion en vigtig økonomisk rolle for den østrigske hovedstad.
læs mere
-
Vin fra Steiermark
Steiermark, med sina ekstremt stejle vinmarker, er et af Europas smukkeste vindistrikter. Hvidvine fra det her området, såsom aromatiske Muskateller, mineralske Pinot Blanc og fyldige Chardonnay (også kendt som Morillon) har en unik, krystalklar karaktér. Men vigtigst af alt, Steiermark producerer nogle af verdens bedste Sauvignon Blancs.
læs mere -
Vin fra Burgenland
Burgenland, Østrigs østlige delstat og hjem for den kendte Neusiedlersee, har en lang fællesgrænse med Ungarn. Kvalitetsvin fra Burgenland repræsenteres af et bredt spektrum af fremragende hvide vine, fyldige røde vine og en imponerende samling af nobla søde vine. Og Burgenland har desuden en hel del klassikere fra dets fire specifikke vindistrikter.
læs mere -
Vin fra Niederösterreich
Med floden Donau som livline er delstaten Niederösterreich Østrigs største region, hvad angår kvalitetsvin. Her forvandles en mængde forskellige druer til et bredt udvalg af vin – fra sitrende hvide til elegante røde og noble søde vine. Regionen består af otte mindre vindistrikter med hver deres særlige betegnelse med reference til de regionale vintyper.
læs mere
-
Regionale delikatesser fra Østrig
Gastronomiske fristelser i særklasse er én af grundene til, at Østrig er blevet kendt som oplagt rejsemål for feinschmeckere. Her finder du bl.a. de velsmagende oste fra Brenzerwald eller de skinker fra Steiermark.
Østrig er et smagsfyldt land -
Lidenskab og kærlighed i Østrigs madkultur
Østrigs kokke og producenter har aldrig haft i sinde at lave om på, hvad der i forvejen er godt – det er snarere modsat. De små tilføjelser og forandrede metoder er sket med respekt for traditionerne. På den måde går tidligere tiders erfaringer hånd i hånd med moderne produktionsmetoder, hvor innovative projekter og produkter ser dagens lys – sunde, oprindelige og somme tider også ganske overraskende.
Gå på opdagelse i vores tema om den østrigske kulinarik -
Supervin i Wien
Luksushotellet Palais Coburg slår dørene op til sin verdenskendte og umådeligt velassorterede vinkælder og holder en imponerende vinfestival. Smag på 60 af verdens bedste vinavleres druer i løbet af blot tre dage.
Kun for de vininteresserede! -
Berømte druer og simpel romantik i Kamptal
Efter den lille togtur fra Wien kan man nyde den afslappende 'Sommerfrische-ferie' ved at se nærmere på vinområderne med nogle af Europas bedste Riesling-druer eller de mange floder i den smukke natur.
Læs om Kamptal -
Wiens 'grønne lunge'
Lige uden for Wien ligger Wienerwald, hvis væsen frister med alt fra vandring til spændende kultur- og vinoplevelser.
Tag med til Wienerwald -
Det østrigske vinmirakel
Ikke kun natur- og kulturelskere vil opleve højdepunkter i Østrig. Også vinelskere vil få helt exceptionelle oplevelser med hjem – og måske også et par gode flasker i kufferten.
For vinelskere og livsnydere -
Fra mælk til modne oste
Uanset af hvilken grund man tager til Vorarlberg, nærmere betegnet Bregenzerwald, kommer man ikke udenom ost i alle afskygninger. Det skyldes KäseStrasse Bregenzerwald, der blev grundlagt for ti år siden, og ikke mindst de mange landmænd, der med deres køer fremstiller grundlaget for enhver god bjergost – mælk af allerbedste kvalitet.
Hvis du er osteelsker, så læs videre her! -
Fester for feinschmeckere
Hvad der for længst er blevet tradition for musik- og teaterelskere, har Østrig også for gourmeter og feinschmeckere – nemlig festivaler. Arrangementerne varer fra en dag og op til to uger og er den nyeste trend i Østrig, der understreger landets i forvejen kendte hang til nydelse.
Læs om de østrigske gourmetfestivaler -
En klassisk pølsevogn med moderne stil
På Albertina i Wien finder du både det moderne og det traditionelle. Et besøg der oftest betyder oplevelser med spændende udstillinger. Samme sted ligger en lige så kulturel, smuk, indbydende og interessant... pølsevogn!
Bitzingers pølsevogn -
Variationsrigt for alle der holder at specialiteter
Alt fra det normale udvalg af frugt, grønsager og blomster til sushi, kebab og andre etniske madvarer finder du alt hvad hjertet begærer på Wiens markeder. Tips herfra er Naschmarkt med sit store loppemarked om lørdagen, samt Brunnenmarkt, Karmelitermarkt og Rochusmarkt.
læs mere -
Kurser i østrigsk gourmetmad
Det kulinariske Østrig byder på alt fra den verdenskendte Wiener Schnitzel til hæderkronet gourmetmad på restauranter med både Michelinstjerner og Gault Millau-udnævnelser (kokkehuer).
Kom i lære hos mesterkokkene -
Villgratental
Stilhed, enkelthed, duften af hø og blomsterenge, stjernehimmel som de fleste bymennesker ikke rigtig kender mere. I Villgratental i 1.400 meters højde finder man vor tids sande luksus.
Innervillgraten i Østtirol -
Naschmarkt - markedet i byen
At rejse jorden rundt tager ikke 80 dage på ”Naschmarkt” i Wien, men er muligt på fire minutter – i hvert fald kulinarisk.
Læs mere om Wiener Naschmarkt -
Taubenkobel
4 Gault Millau kokkehuer, fem stjerner og årets kok. Når gourmeter fra hele verden tager til den lille landsby, Schützen i Burgenland, har de kun et enkelt mål – restaurant Taubenkobel.
Restaurant Taubenkobel - kompromisløs kvalitet -
Mohndorf
En lille landsby i området Waldviertel har dedikeret sig til birkes. Beboerne i Armschlag har endda formået at få deres helt egen Waldviertler Graumohn patenteret.
Mohndorf i Waldviertel -
Weinviertel DAC - klassisk østrigsk hvidvin
Østrigs mest pebret smagende vin kommer fra „Weinviertel“ nordøstlig for Wien, og typisk for regionen, er det en ”Grüner Veltliner”. Vinen giver såvel vinkendere som vinelskere lyst til mere ”krydderi i livet”.
Mere information om Weinviertel -
Wachau
En helt speciel historie fortælles langs Donau, det milde klima og de fantastiske hvidvine – UNESCO verdenskulturarv Wachau er et magisk sted på alle årstider.
Wachau - et magisk sted på alle årstider -
Steirereck - restaurant midt i Wien
På en af de smukkeste placeringer i Wiens centrum midt i parken, Stadtpark og direkte ved flodbredden ligger Wiens mest kendte gourmetrestaurant, Das Steiereck med tilhørende mejeri.
Steirereck & mejeri i Wien -
Sådan smager Østrig
I de senere år har Østrig udviklet sig til et land for feinschmeckere. Ambitiøse landmænd, vinbønder og værter har genopdaget deres selvstændighed og perfektioneret deres produkter. Mange lækkerier, der udvindes mellem vinmarker og bjergsætere er af allerhøjeste kvalitet.
Gastronomi -
Salzburg - kulturens by
Som en lille perle i de nordlige Alper i hjertet af Europa byder Mozarts fødeby, Salzburg, året rundt på et væld af oplevelser, kulturtilbud og spændende arkitektur.
Et festfyrværkeri af kulturtilbud -
Økologisk, intimt og unikt - fantastisk godt
I en lille baggade i det centrale Wien ligger den fænomenale restaurant Kim Kocht. Af økologiske råvarer af aller højeste kvalitet og et minimum af fedt tilbereder koreanske Kim små guddommelige retter.
Læs mere om Kim Kocht -
Vinlandet Østrig - Store vine med personligt fingeraftryk
Selvom kun en procent af verdens vinproduktion fremstilles i Østrig, er Østrig et anerkendt og velrenommeret vinland. Vinfremstilling i Østrig er en antik dyd, der kan spores helt tilbage til ca. 700 f.kr., men særligt i løbet af de to sidste årtier har østrigsk vin vundet international anerkendelse og en lang række fornemme priser.
Læs mere om østrigske vine -
Wien for bøsser og lesbiske
Wien er velkendt for dets musik og kultur, for caféerne, operaen og kejserrigets historie som stadig ses mange steder i byen den dag i dag. Og det er også disse kulturelle tilbud, som Wien har at byde på, der i stadig større grad tiltrækker bøsser og lesbiske rejsende til byen.
Planlæg dit besøg
