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Kärntner Reindling

El "Reindling" es un pastel típico de la región de Carintia en la época de Pascua.

Easter Reindling © Kärnten Werbung

Reindling es un pastel tradicional de la región de Carintia, que originalmente se servía en días festivos como bodas, bautizos y en especial en Pascua. Hoy en día se ha convertido en un plato común de cocina de Carintia; pero el Reindling no tiene que ser necesariamente dulce. Está muy sabroso con mantequilla y mermelada, pero, tradicionalmente, también se servía como el pan de mesa con comida de Pascua como e jamón, salchichas ahumadas y huevos.

Hay un montón de variaciones a la receta clásica del Reindling y muchas familias tienen sus propios ingredientes secretos, como un chorrito de ron en el relleno o el cacao en polvo en lugar de canela. Una vez que haya dominado esta receta básica usted puede divertirse experimentando. Y para una rebanada de Reindling nada más colorido que los Mercados de Pascua de Austria.


Ingredientes del Kärnter Reindling - pastel carintio "Reindling":

Para la masa:
500 g. de harina
20 g. de levadura
100 g. de mantequilla
1/4 de leche tibia
1 huevo, 1 yema
50 g de azúcar
sal, anis
condimento de pan de especias
(mezcla de anis, clavos, cilantro, nuez moscada, pimienta inglesa, canela)

Para el rellano:
80 g de mantequilla
100 g de azúcar
1 cucharada sopera de canela
100 g de pasas

Preparación:

Masa de levadura: mezclar removiendo 100 g de harina con la levadura, un poco de azúcar y un poco de leche tibia, tapar y dejar reposar durante 10 minutos.

Añadir luego los demás ingredientes y amasar bien.. Según la consistencia de la masa añadir eventualmente algo más de harina o de líquido. Reservar en un sitio caliente y dejar esponjarse.

Volver a amasar la masa y extenderla en dirección longitudinal con el rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga aprox. 1 cm de grueso. Untar con la mantequilla derretida, espolvorear con azúcar, canela y las pasas. Enrollarla firmemente y poner en forma de roscón (en forma de corona) en un molde engrasado.

Hornear a 180°C durante unos 60 minutos y desmoldar.

Sugerencia: podrá variar el relleno poniendo manzanas.

Buen provecho!