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Esterhazy Rostbraten

El entrecot Esterhazy es un plato tradicional austríaco, un estofado de ternera. El nombre deriva del Sr.Nikolaus Esterházy, él cual fué un príncipe austríaco y comandante.

 © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt
Ingredientes del Esterhazy Rostbraten -  entrecote Esterhazy :
600 g de entrecote
sal
pimienta
40 g de aceite
1/2 l de caldo de carne
200 g de raices
50 g de cebolla
30 g de mantequilla
1/8 de crema agria
20 g de harina
mostaza
10 g de alcaparras
ralladura de limón
perejil

Preparación:

Cortar el entrecote en raciones, aplastar mediante golpes ligeros, hacer pequeñas incisiones en los bordes, salpimentar, dorar en aceite, regar con caldo de carne y rehogar durante 30 minutos.

Cortar en tiras finas las raíces y las cebollas; dorar con mantequilla, añadir a la carne y rehogarla hasta que esté tierna. Mezclar removiendo la crema agria con harina y mostaza y con la mezcla ligar la salsa. Esparcir encima de la carne alcaparras y perejil muy picados y ralladura de limón antes de servirla.

Guarnición: arroz, pastas, albóndigas de pan.

Buen provecho!