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Salzburger Nockerl

Este postre suave y esponjoso puede recordar a algunas personas las nevadas montañas de Salzburgo - pero definitivamente es un verdadero placer para gourmets.

Salzburger Nockerl - Suflle de huevo de Salzburgo © Tourismus Salzburg
Ingredientes del Salzburger Nockerl - suflé de huevo de Salzburgo
5 claras de huevo
40 g de azúcar
10 g de azucar glas
3 yemas de huevo
20 g de harina
ralladura de limón
una pizca de vainilla en polvo
1/6 l de leche
40 g de mantequilla
azúcar glas y vainilla en polvo para espolvorear

Preparación:

Calentar en un molde refractorio la mantequilla junto con el azúcar glas y la vainilla en polvo.

Batir 5 claras de huevo con azúcar a punto de nieve. Incorporar rápidamente las yemas, la harina y la ralladura de limón, para que queden visibles las hebras de yema.

Formar 3 ñoqui grandes, colocar en la fuente refractoria y meter al horno 7 minutos a 180°C, hasta que resulten dorados.

Espolvorear con la mezcla de azúcar glas y vainilla en polvo y servir inmediatamente.

Buen provecho!