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Recetas austríacas

Si le apetece un sabor de Austria, entonces ¿por qué no ponerse el delantal y recrear sus especialidades regionales favoritas en casa? Hemos compilado una lista de algunas de las deliciosas recetas clásicas de todos los tiempos de Austria.

Recetas austríacas

"Wiener Schnitzel" - Escalope vienés © Österreich Werbung  Eisenhut & Mayer "Wiener Schnitzel" - Escalope vienés © Österreich Werbung Eisenhut & Mayer

Wiener Schnitzel

Aunque no se inventó en Viena, el escalope vienés se ha convertido en uno de los iconos famosos de la ciudad.
Receta del Wiener Schnitzel
Sacher Torte © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt Sacher Torte © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt

Sacher Torte

Creada en 1832, la tarta Sacher vienesa es posiblemente el más famoso pastel de chocolate del mundo.
Receta de la Sacher Torte
"Apfelstrudel" - Strudel de manzana © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt "Apfelstrudel" - Strudel de manzana © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt

Apfelstrudel

Uno de los postres más conocidos de Austria - el strudel de manzana - es especialmente delicioso cuando se sirve recién fresco y caliente.
Receta del Apfelstrudel
Kaiserschmarren © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt Kaiserschmarren © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt

Kaiserschmarren

Uno de los postres más famosos de Austria - el Kaiserschmarren - se puede degustar en las cabañas alpinas después de una bella caminata.
Receta del Kaiserschmarren
"Marillenpalatschinken" - crepes de albaricoques © Österreich Werbung / Eisenhut & Mayer "Marillenpalatschinken" - crepes de albaricoques © Österreich Werbung / Eisenhut & Mayer

Marillenpalatschinken

Entre los crepes dulces uno de los más conocidos son los crepes rellenos de confitura de albaricoques.
Receta del Marillenpalatschinken
"Salzburger Nockerl" - Suflle de huevo de Salzburgo © Tourismus Salzburg "Salzburger Nockerl" - Suflle de huevo de Salzburgo © Tourismus Salzburg

Salzburger Nockerl

Este postre suave y esponjoso puede recordar a algunas personas las nevadas montañas de Salzburgo - pero definitivamente es un verdadero placer para gourmets.
Receta del Salzburger Nockerl
Tafelspitz © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt Tafelspitz © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt

Tafelspitz

Cuando los vieneses hablan de la carne de vacuno, siempre tienen en mente la carne de ternera hervida o Tafelspitz, el rey de los platos de la carne.
Receta del Tafelpitz
"Kärntner Kasnudeln" - raviolis de queso de Carintia © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt "Kärntner Kasnudeln" - raviolis de queso de Carintia © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt

Kärntner Kasnudeln

Una de las especialidades más conocidas de Carintia son sus exquisitos "Kärntner Kasnudeln" - raviolis rellenos de queso.
Receta de Kärntner Kasnudeln
Marillenknödel © Sandra Kennel Marillenknödel © Sandra Kennel

Wachauer Marillenknödel

El clima del Wachau es ideal para los árboles frutales, y cuando el albaricoque está maduro la región de la Baja Austria se convierte en un paraiso culinario de los Knödel de albaricoque..
Receta de Wachauer Marillenknödel
"Linzer Torte" - Tarta de Linz © Österreich Werbung  Wolfgang Schardt "Linzer Torte" - Tarta de Linz © Österreich Werbung Wolfgang Schardt

Linzer Torte

La receta de la tarta de Linz es considerada la más antigua conocida en el mundo. Desde 1653 se la conoce por su nombre, sin embargo, quien la inventó sigue siendo un misterio.
Receta de la Linzer Torte
Forelle Müllerin © Österreich Werbung Forelle Müllerin © Österreich Werbung

Forelle Müllerin

La preparación clásica de la trucha es la trucha asalmonada, servida con patatas al perejil y ensalada verde.
Receta del Forelle Müllerin
Marmorguglhupf - pastel de molde amarmolado © Österreich Werbung/Bartl Marmorguglhupf - pastel de molde amarmolado © Österreich Werbung/Bartl

Marmorgugelhupf

Este bizcocho pertenece a la mesa de café austríaca como ningún otro postre. Se trata de una especie de bizcocho cuya forma característica se asemeja a la de una montaña.
Receta del Marmorgugelhupf
Tiroler Knödel © Tirol Werbung Tiroler Knödel © Tirol Werbung

Tiroler Knödel

El "Ködel" o bola de masa o albóndiga es el plato más típico en la cocina de las granjas. Dependiendo de la tradición y de las estructuras económicas se pueden encontrar en las diferentes regiones austriacas de todo tipo: albóndigas de harina, albóndigas de pan y albóndigas de patata.
Receta del Tiroler Knödel
Esterhazy Rostbraten - Entrecote Esterhazy © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt Esterhazy Rostbraten - Entrecote Esterhazy © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt

Esterhazy Rostbraten

El entrecot Esterhazy es un plato tradicional austríaco, un estofado de ternera. El nombre deriva del Sr.Nikolaus Esterházy, él cual fué un príncipe austríaco y comandante.
Receta Esterhazy Rostbraten
Kasnockn © Österreich Werbung/Eisenhut Mayer Kasnockn © Österreich Werbung/Eisenhut Mayer

Käsespätzle

Pasta casera con queso a la austríaca! Este suculento plato tiene un sabor especialmente bueno después de un paseo en plena naturaleza en una típica cabaña de montaña.
Receta de la Käsespätzle
Griessnockerlsuppe © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt Griessnockerlsuppe © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt

Griessnockerlsuppe

Los ñokis de sémola son un tierno ingrediente que se añade a la sopa hechos de sémola y mantequilla. La sopa con sémola es una sopa tradicional austríaca muy fácil de preparar
Receta de la Griessnockerlsuppe
Faschingskrapfen © Österreich Werbung / Sonja Burtscher Faschingskrapfen © Österreich Werbung / Sonja Burtscher

Faschingskrapfen

La época de carnaval está unido gastronómicamente a un postre muy querido: el buñuelo de carnaval. Estos son muy típicos en Viena con su relleno de albaricoque.
Receta del Faschingskrapfen
Kaernten-Rodach-Reindling © Kärnten Werbung Kaernten-Rodach-Reindling © Kärnten Werbung

Kärntner Reindling

El "Reindling" es un pastel típico de la región de Carintia en la época de Pascua.
Receta del Kärntner Reindling

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