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El "Reindling" es un pastel típico de la región de Carintia en la época de Pascua.

Reindling es un pastel tradicional de la región de Carintia, que originalmente se servía en días festivos como bodas, bautizos y en especial en Pascua. Hoy en día se ha convertido en un plato común de cocina de Carintia; pero el Reindling no tiene que ser necesariamente dulce. Está muy sabroso con mantequilla y mermelada, pero, tradicionalmente, también se servía como el pan de mesa con comida de Pascua como e jamón, salchichas ahumadas y huevos.

Hay un montón de variaciones a la receta clásica del Reindling y muchas familias tienen sus propios ingredientes secretos, como un chorrito de ron en el relleno o el cacao en polvo en lugar de canela. Una vez que haya dominado esta receta básica usted puede divertirse experimentando. Y para una rebanada de Reindling nada más colorido que los Mercados de Pascua de Austria.


Ingredientes del Kärnter Reindling - pastel carintio "Reindling":

Para la masa:
500 g. de harina
20 g. de levadura
100 g. de mantequilla
1/4 de leche tibia
1 huevo, 1 yema
50 g de azúcar
sal, anis
condimento de pan de especias
(mezcla de anis, clavos, cilantro, nuez moscada, pimienta inglesa, canela)

Para el rellano:
80 g de mantequilla
100 g de azúcar
1 cucharada sopera de canela
100 g de pasas

Preparación:

Masa de levadura: mezclar removiendo 100 g de harina con la levadura, un poco de azúcar y un poco de leche tibia, tapar y dejar reposar durante 10 minutos.

Añadir luego los demás ingredientes y amasar bien.. Según la consistencia de la masa añadir eventualmente algo más de harina o de líquido. Reservar en un sitio caliente y dejar esponjarse.

Volver a amasar la masa y extenderla en dirección longitudinal con el rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga aprox. 1 cm de grueso. Untar con la mantequilla derretida, espolvorear con azúcar, canela y las pasas. Enrollarla firmemente y poner en forma de roscón (en forma de corona) en un molde engrasado.

Hornear a 180°C durante unos 60 minutos y desmoldar.

Sugerencia: podrá variar el relleno poniendo manzanas.

Buen provecho!
 

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