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Entre los crepes dulces uno de los más conocidos son los crepes rellenos de confitura de albaricoques.

Ingredientes del Marillenpalatschinken - crepes de albaricoque:
140 g de harina
2 huevos, 1 yema
vainilla en polvo
sal
1/4 de leche
aceite para freir
mantequilla clara
 

Preparación de la masa:
Se liga la harina con algo de leche y se añaden los huevos, la yema, vainilla en polvo y sal, y se bate para obtener una masa suave. Añadir poco a poco el resto de la leche para obtener una masa ligeramente liquida. Pasarla por un colador fino y dejar reposar durante unos 20 minutos. Calentar la sartén y untarla con aceite o mantequilla clara (quitar la grasa excesiva). Verter tanta masa en la sartén que inclinándola la masa cubre la superficie por igual. Freir el crepe a fuego moderado hasta que esté ligeramente tostada; apilar los crepes y mantenerlos en un sitio caliente.

Relleno de albaricoque:
300 g de confitura de albaricoque
ron
azúcar glas

Pasar por el colador la confitura de albaricoque, añadir ron a su gusto y untar los crépes, enrollarlos y espolvorearlos con azúcar glas.
 

Buen provecho!

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