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Tomates producidos por Erich Stekovics © www.stekovics.at

Erich Stekovics

En búsqueda de sabores perdidos Erich Stekovics ha coleccionado semillas de tomate en todo el mundo. Actualmente cultiva en sus campos al lado del lago Neusiedlersee más de 3.200 variedades antiguas.

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Es uno de los cultivadores más innovadores – y de más éxito – de todo el estado federal de Burgenland. Su gran pasión es el tomate. “Una hortaliza maravillosa”, dice, “no es extraño que en Austria se le llame Paradeiser (manzana del paraíso). Stekovics tiene la colección de tomates más importante en todo el mundo. El clima suave del lago Neudsiedlersee, el lago estepario más grande del centro de Europa, es idóneo para su cultivo: 300 días de sol al año. Con sus métodos nada convencionales – Stekovics no riega nunca las plantas y tampoco las ata – consigue sacar todo el aroma de las gustosas variedades antiguas de tomates. Una vez hecha la recolecta, los tomates son procesados al instante para la elaboración de zumos, mermeladas o chutneys, todos estos productos están a la venta en la granja y en tiendas especializadas. De julio a septiembre Stekovics organiza visitas guiadas por sus campos a las personas interesadas en el cultivo del tomate.
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