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L’Autriche et son savoir-faire culinaire

Ces dernières années, l’Autriche est devenue une destination phare pour les gastronomes. Des agriculteurs, viticulteurs et restaurateurs passionnés ont redécouvert les ressources de leurs régions et ont perfectionné leur savoir-faire. Ils proposent des produits d’excellente qualité originaires des alpages de haute montagne comme des différents domaines viticoles du pays.

L’Autriche et son savoir-faire culinaire

Kärntner Kasnudeln © Österreich Werbung/Viennaslide Kärntner Kasnudeln © Österreich Werbung/Viennaslide

Voyage culinaire

Nombreux sont les univers pittoresques et culinaires qui ne demandent qu'à être découverts. Pratiquement chaque région et vallée autrichienne propose des spécialités régionales.
Les régions et leurs saveurs
Auszeit in einem Wiener Kaffeehaus © Österreich Werbung / Ilgner Auszeit in einem Wiener Kaffeehaus © Österreich Werbung / Ilgner

Le véritable « Frühstück » autrichien

Un authentique « Frühstück » autrichien, synonyme de Vacances en Autriche...  
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Knödels aux abricots de la Wachau © Österreich Werbung - Wolfgang Schardt Knödels aux abricots de la Wachau © Österreich Werbung - Wolfgang Schardt

Recettes autrichiennes

De la Wiener Schnitzel aux Käsespätzle, la gastronomie autrichienne mêle de nombreuses influences.
Plaisir des papilles
Linzer Torte Cafe Landtmann Wien © Österreich Werbung / Trumler Linzer Torte Cafe Landtmann Wien © Österreich Werbung / Trumler

Les pâtisseries et cafés

Le Kaffeehaus autrichien se distingue par son sens du service, ses horaires d’ouverture et sa variété de cafés proposés. Autre grand attrait de tout café autrichien : les pâtisseries ! Elles sont pratiquement toujours faites maison et selon des recettes tenues secrètes.
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Weinwelt Kamptal © Österreich Werbung/Zajc Weinwelt Kamptal © Österreich Werbung/Zajc

Les vins autrichiens

L'Autriche est considérée comme une région viticole traditionnelle avec des cépages régionaux comptant parmi les éléments patrimoniaux les plus distingués.
A découvrir !
Café Central © Café Central im Palais Ferstel Wien Café Central © Café Central im Palais Ferstel Wien

Culture des cafés en Autriche

Les cafés sont une véritable institution en Autriche. Ils témoignent du caractère bon vivant caractéristique des Autrichiens. À Vienne, la culture des cafés a même été classée au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. La capitale autrichienne n’est toutefois pas la seule ville où l’on trouve des cafés riches en tradition...
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Assiette de charcuterie autrichienne © Kärnten Werbung, Franz Gerdl Assiette de charcuterie autrichienne © Kärnten Werbung, Franz Gerdl

Du lard ou du jambon

Depuis des millénaires, l’être humain maîtrise l’art de conserver la viande par le salage, le séchage et le fumage. Fleuron de la charcuterie autrichienne, le lard ou « Speck » est l’association savoureuse de la viande, du sel, du feu, de l’air et des aromates.  
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Eine österreichische Käseauswahl mit Brot und einem Bund Schnittlauch © Österreich Werbung, Lehmann H. Eine österreichische Käseauswahl mit Brot und einem Bund Schnittlauch © Österreich Werbung, Lehmann H.

Fromages d’alpage et de montagne

La spécialité du Vorarlberg ? C’est le Bergkäse du Bregenzerwald : un fromage à pâte cuite pressée et à maturation lente, comme le beaufort que l’on produit en Savoie. Et ce n’est pas le seul point commun entre ces deux régions : en fait, de la Savoie au Vorarlberg, il n’y a qu’un pas !
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Eaux-de-vie, liqueurs et schnaps autrichiens © Waldviertel Tourismus, Robert Herbst Eaux-de-vie, liqueurs et schnaps autrichiens © Waldviertel Tourismus, Robert Herbst

Eaux-de-vie, liqueurs et schnaps autrichiens

Du pin de montagne au cèpe, en passant par des variétés de fruit locales : les distillateurs autrichiens capturent la nature sous sa forme la plus pure et en tirent des produits de grande qualité, à déguster sur place.
Eaux-de-vie, liqueurs et schnaps
Domaine skiable du Wilder Kaiser © Christian Kapfinger Domaine skiable du Wilder Kaiser © Christian Kapfinger

Gourmandises au chalet

En Autriche, dans les chalets d’alpage, les gourmands sont à la fête. Les randonnées culinaires sont l’occasion de déguster des plats traditionnels et authentiques composés à partir d’ingrédients produits sur place.  
Découverte des saveurs alpines
Paysages culinaires © Martin Hofer, MTG Archiv Paysages culinaires © Martin Hofer, MTG Archiv

Festin dans un décor de verdure

Dans les vignes, sur la rive d’un lac ou dans le parc d’un château, la richesse de la cuisine autrichienne s’apprécie avec délices dans les divers écrins de verdure du pays.  
Dégustation à ciel ouvert

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L’Autriche et son savoir-faire culinaire

Huile de pépins de courge

Le Kürbiskernöl, l'huile de pépins de courge, est l’une des huiles les plus délicates et les plus authentiques d'Europe !

Plus d'info

 

Via Culinaria

Sept itinéraires thématiques dans le paysage culinaire du Pays de Salzbourg.
www.salzburgerland.com

Copyright des images

La promotion de l’Autriche en tant que destination touristique constitue le principal objectif des deux domaines www.austria.info et www.austriatourism.com.