La recette des Vanillekipferl : les sablés autrichiens de Noël à la vanille

L'origine des Vanillekipferl

Les Vanillekipferl sont des petits biscuits typiquement autrichiens ! Ils sont reconnaissables à leur forme de croissant. Généralement à base d'amandes, des variantes existent également avec des noisettes. Leur saveur si spéciale est due à un abondant saupoudrage de sucre vanillé, qui lui donne ce goût fondant bien particulier. Les Vanillekipferl sont originaires de Vienne. On les confectionne traditionnellement à Noël, pour se régaler en famille ou entre amis. On les trouve également dans les étals des pâtisseries et dans les cafés locaux.

En ce qui concerne les origines de ce gâteau culte, on trouve plusieurs histoires… La plus répandue nous dit que les Vanillekipferl ont été inventés par les boulangers viennois au 17ème siècle, lorsque la ville était assiégée par les Ottomans. Ce qui expliquerait peut-être sa forme de croissant, qui nous rappelle la Turquie. Cette recette a donc vraisemblablement traversé les années… pour notre plus grand bonheur !

La recette des authentique Vanillekipferl pour se mettre dans l'ambiance de Noël 

Parmi les nombreuses spécialités autrichiennes, vous trouverez un grand choix d’idées de recettes de Noël. Alors, pour les amateurs de gâteaux sucrés, voici la recette de Vanillekipferl parfaite pour cuisiner de délicieux croissants à la vanille facilement et rapidement !

Temps de préparation

La recette des Vanillekipferl est relativement rapide à réaliser : la préparation des biscuits vous prendra 15 minutes environ, et leur cuisson 10 minutes.

Temps de cuisson

Pour cuire vos croissants à la vanille maison, disposez-les dans un four préchauffé à température moyenne (env. 200 °C) pendant à peu près 10 minutes.

Difficulté

Cuisiner des Vanillekipferl, rien de plus facile ! C’est une recette qui peut très bien être réalisée par des enfants. En effet, les tout-petits se régalent autant à manger les biscuits qu’à les préparer ! La pâtisserie est une très bonne idée d’activité de Noël familiale, idéale pour partager et s’amuser en cuisine, mais aussi se régaler autour d’un savoureux goûter ! Ainsi, comme vous pouvez le voir, la liste des ingrédients est assez réduite. Ainsi, vous n’aurez par exemple pas besoin d'œufs pour réaliser ces gâteaux.

Matériel

Pour cuisiner les Vanillekipferl, vous aurez besoin d’un four, d’une plaque, de papier sulfurisé.. et c’est tout ! Pour mélanger, former les gâteaux et leur donner cette forme bien particulière de croissants, vos mains seront amplement suffisantes !

Préparation

Etape 1

Malaxez la farine tamisée, le sucre glace, les graines de la gousse de vanille et le beurre jusqu’à obtention d’une pâte homogène, puis incorporez les amandes en poudre sans trop travailler la pâte. Formez une boule et laissez là reposer au frais pendant environ 30 minutes.

Etape 2

Avec la pâte, formez des petites boules. Roulez-les pour obtenir des petits rouleaux avec des extrémités plus fines, afin de leur donner une belle forme de croissant.

Etape 3

Disposez les croissants sur deux plaques de cuisson. Faites cuire dans un four préchauffé à température moyenne (env. 200 °C) pendant à peu près 10 minutes. Retirez les croissants encore chauds des plaques de cuisson. Roulez les dans le mélange des deux sucres.

Laissez un peu reposer les Vanillekipferl… Et voilà ! Vos délicieux gâteaux sont prêts à être dégustés.

Cet hiver, régalez-vous avec une recette de Vanillekipferl gourmande et simple à réaliser. Plongez-vous dans les traditions culinaires autrichiennes avec ces gâteaux à la vanille très savoureux. Ces biscuits ajouteront une note douce et sucrée à vos fêtes de Noël !