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Filet de perche du lac de Constance et champignons des bois

Les Suisses l'appellent « Egli », les Allemands et les Autrichiens « Flussbarsch » ou « Kretzer ».

Ce poisson d'eau douce, parfaitement à son aise dans le lac de Constance, est un véritable globe-trotter qui ne traverse pas moins de trois frontières à la recherche de proies pour se nourrir. Au final, il se retrouve souvent lui-même sur une assiette. La perche est en effet considérée comme un poisson de table particulièrement savoureux. Après le repas, on recommande une autre spécialité régionale : une assiette bien fournie de fromages de caractère du Vorarlberg. L’occasion de goûter au « Mostkäse » (fromage au cidre), au « Weinkäse » (fromage au vin) ou encore au « Bergkäse » (fromage de montagne).

Envie d'essayer ? Ici la recette
 

Suggestion d'hôtel :
Hôtel Tannahof 3* à Au (49 km de Bregenz)
Ferienhotel Fernblick 4* à Bartholomäberg (65 km de Bregenz)
Hotel Bradabella 4* à Gargellen (80 km de Bregenz)
 

Plus d'info :
Le Vorarlberg
Les lacs du Vorarlberg

Filet de perche du lac de Constance et champignons des bois

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