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La route des vins d’Autriche

Depuis les paysages ondulés des collines du Weinviertel, dont les sols lœssiques sont recouverts de Grüner Veltliner, le vin autrichien par excellence, jusqu’à la basse plaine pannonienne du Burgenland, qui produit avant tout des vins rouges corsés, les paysages de l’Autriche émerveillent par leur diversité. En plein milieu se trouve Vienne, la seule métropole du monde où la viticulture est un facteur économique essentiel. Pas étonnant que la culture vinicole, mentionnée dans la musique et la gastronomie, ait fondamentalement marqué la ville. Loin de tout, et d’autant plus spectaculaire, se trouve la route du vin au sud de la Styrie. Terre de pèlerinage pour les gourmets d’ici et d’ailleurs, cette mer de collines offre non seulement d’excellents vins, mais aussi des spécialités culinaires régionales savoureuses.

Une vie ne suffirait pas à apprendre tous les secrets de la viticulture. Mais vous pourrez tout de même découvrir certaines spécificités de l’Autriche : les « Kellergassen » par exemple, ces jolies rues bordées de caves à vins. Les maisons sans cheminée emblématiques du Weinviertel et du Burgenland sont des caves à vins creusées directement dans le sol lœssique des vignes. De l’extérieur, on n’aperçoit bien souvent que la façade. Les caves historiques, avec leurs pressoirs et leurs chais, sont devenues un bien culturel à part entière et un lieu de rendez-vous pour les amateurs de vin.

En Autriche, on appelle les bars à vin des « Heurige » ou « Buschenschenken ». Ces deux types d’établissements ont leurs subtilités. À Vienne, par exemple, l’appellation « Heuriger » est réservée à ceux qui servent exclusivement des vins de fabrication privée. Cela est écrit noir sur blanc dans une loi de 1783. En Styrie, où le terme « Buschenschank » prédomine, une loi tout aussi ancienne stipule qu’aucun plat chaud ne doit être servi pour accompagner le vin. Les Autrichiens respectent rigoureusement ces règles traditionnelles et les voient moins comme des restrictions que comme un élargissement de la diversité qui caractérise leur pays. Au cours des 25 dernières années, les vins des vignerons autrichiens ont fait un énorme bon en avant en termes de qualité. Côté gastronomie, l’idéal est de s’asseoir dans l'un de ces établissements et de commander une « Brettljause » : sur des planchettes en bois, on vous apportera un assortiment de spécialités régionales. Jambon, lard, fromage et délicieuses tartines, un délice !

Du reste, les Kellergassen peuvent également être des Heurige ou Buschenschenken. Cela peut sembler compliqué, mais c’est tout le contraire. Laissez-vous tenter par un voyage extraordinaire dans les régions viticoles autrichiennes !

La route des vins

La route des vins

La route des vins d’Autriche

Moulin à vent © Österreich Werbung / Lehmann H. Moulin à vent © Österreich Werbung / Lehmann H.

Viticulture à Retz

La place principale de Retz dans le Weinviertel est l’une des plus grandes et des plus belles d’Autriche.
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Kellergassen sur le Galgenberg © Österreich Werbung / Diejun Kellergassen sur le Galgenberg © Österreich Werbung / Diejun

Kellergasse sur le Galgenberg

Les côtés du colline de forme pyramidale sont recouverts de vignes, et à ses pieds, les caves à vins se suivent les unes les autres.
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Vignoble à Poysdorf © Niederösterreich Werbung / K.M. Vignoble à Poysdorf © Niederösterreich Werbung / K.M.

Marché aux vins à Poysdorf

Poysdorf, au nord du Weinviertel, regorge de rues bordées de caves à vin (Kellergassen).
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Ancienne maison de sellier © Museumsdorf Niedersulz Ancienne maison de sellier © Museumsdorf Niedersulz

Village-musée de Niedersulz

Dans le village-musée de Niedersulz, l’histoire s’anime.
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"Heuriger" aux environs de Vienne © Wien Tourismus / Peter Rigaud "Heuriger" aux environs de Vienne © Wien Tourismus / Peter Rigaud

Ambiance « Heurigen » à Grinzing

Au beau milieu des vignes, Grinzing est un village imbriqué dans la métropole viennoise.
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Le massif de la Leitha, vue sur le lac du Neusiedl, Burgenland © Österreich Werbung Paris Le massif de la Leitha, vue sur le lac du Neusiedl, Burgenland © Österreich Werbung Paris

En vélo sur la montagne de la Leitha

La montagne de la Leitha se situe sur la rive occidentale du lac de Neusiedl.
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Vue sur les caves à vin © TVB Purbach Vue sur les caves à vin © TVB Purbach

Kellergassen à Purbach

En 1850, les vignerons de Purbach ont construit leur cave à vins aux pieds de la montagne de la Leitha.
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Maison de naissance de Haydn © Österreich Werbung / Markowitsch Maison de naissance de Haydn © Österreich Werbung / Markowitsch

Maison de Haydn à Eisenstadt

Cela peut sembler étonnant, mais le compositeur Joseph Haydn a passé presque toute sa vie dans le Burgenland.
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Vue sur Rust © TVB Rust Vue sur Rust © TVB Rust

Ville libre de Rust

Le cœur historique de Rust compte parmi les centres-villes les plus authentiques d’Autriche.
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Vendange des raisins noirs © Österreich Werbung / H.Wiesenhofer Vendange des raisins noirs © Österreich Werbung / H.Wiesenhofer

Musée du vin à Moschendorf

Niché dans le joli paysage typique du sud du Burgenland se trouve le musée du vin de Moschendorf.
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Rue des vins au sud de la Styrie © Steiermark Tourismus / Harry Schiffer Rue des vins au sud de la Styrie © Steiermark Tourismus / Harry Schiffer

Route viticole du sud de la Styrie

La route viticole du sud de la Styrie est synonyme d’excursion riche de saveurs.
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L'épovantail traditionel au sud de la Styrie © Vino Cool / Harald Eisenberger L'épovantail traditionel au sud de la Styrie © Vino Cool / Harald Eisenberger

Kitzeck et Klapotetz

Alors que d’autres ont des épouvantails, les Styriens eux ont leurs Klapotetze.
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Le château de Stainz © Österreich Werbung / Homberger Le château de Stainz © Österreich Werbung / Homberger

Schilcherland et château de Stainz

Le pays du Schilcher est parfois appelé l’ouest sauvage de la Styrie.
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Ecole de Lippizans © Steiermark Tourismus Ecole de Lippizans © Steiermark Tourismus

Haras de Piber

Ils sont célèbres dans le monde entier : les lipizzans de l’École d’équitation espagnole à Vienne.
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