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Wachauer Marillenknödel

Bien moelleuses à l'extérieur, tendrement fruitées à l'intérieur, ces quenelles d'abricot pourraient bien vous rendre dépendant.

Pendant la saison des abricots, ce délice figure sur toutes les cartes de la Wachau. Grâce à la douceur du climat régional et au sol fertile, les fruits poussent aussi bien que les cépages de vin blanc. La grande qualité des abricots de la Wachau est même officielle : avec l'appellation d'origine contrôlée « Wachauer Marille g. U », les producteurs d'abricots de la région se sont vu décerner un certificat, valable dans toute l'Europe, qui classe leurs précieux fruits parmi les meilleurs de leur catégorie. En ce qui concerne la préparation des « Marillenknödel », c’est une affaire de convictions : bien que certains cuisiniers préfèrent la pâte à base de pomme de terre, la pâte tendre au fromage blanc est la seule à entrer en ligne de compte pour les authentiques gourmets.

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Wachau
Basse-Autriche

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