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Auberge gastronomique Die Forelle à Techendorf
Nos coups de cœur

L’auberge Die Forelle, sur le lac de Weissensee, est un vrai concentré d’hospitalité et de joie de vivre à l’autrichienne. Avec, dans les assiettes, un goût prononcé pour le terroir marié à une ouverture sur le reste du monde. Et s’il n’en fallait pas plus pour être heureux ?

 © Hotel Die Forelle

Au restaurant de l’auberge gastronomique Die Forelle, située au cœur du splendide paysage du lac de Weissensee, on a retrouvé la recette du bonheur. Celle-ci ne se limite pas aux succulentes créations du chef Hannes Müller, qui aime travailler les produits frais de la région, voire de son propre potager, mais tient aussi à l’atmosphère de la salle à manger, illustration parfaite de la convivialité autrichienne. Élégance et harmonie sont les deux maîtres mots de sa décoration. Quant aux propriétaires, leur joie de vivre et leur bonne humeur sont hautement contagieuses !

Le sens du terroir et l’ouverture sur le monde se reflètent naturellement dans les assiettes. Les ingrédients des environs sont travaillés dans un esprit créatif et à l’écoute de toutes les influences. Le résultat : des créations uniques qui revisitent avec talent les classiques de la gastronomie autrichienne. Comme cette truite du lac, pêchée pratiquement sur le pas de la porte et subtilement accommodée de concombre, de crème aigre… et de pollen de fenouil, pour une touche aromatique inimitable. Servie, bien sûr, avec un vin soigneusement sélectionné dans la cave, où sommeillent quelques-uns des plus grands crus que l’Autriche puisse offrir.

http://www.forellemueller.at/en