Erich Stekovics
C’est l’un des plus innovants et des plus dynamiques paysans du Burgenland. Un amoureux de la tomate : « un fruit merveilleux », dit-il, « pas étonnant qu’en autrichien, on l’appelle Paradeiser » (ou « pomme du paradis »). Stekovics possède la plus grande collection de tomates au monde. Le climat doux du lac de Neusiedl, le plus grand lac de steppe d’Europe centrale, réussit particulièrement à cette solanacée, avec 300 jours de soleil par an. Les méthodes de culture originales (les plants ne sont ni arrosés, ni attachés) permettent de mettre en valeur les arômes des succulentes variétés anciennes. Dès la cueillette, les tomates sont transformées en sugos, confitures et chutneys, vendus à la ferme et dans une sélection d’épiceries fines. De juillet à septembre, Erich Stekovics organise tous les jours des visites de ses champs.
www.stekovics.at
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