Restaurant de poissons Sicher (auberge rustique/spécialités de poissons)

Nos coups de cœur

Tout a commencé en 1972, quand Alfons et Erna Sicher rachetèrent une ancienne scierie pour la transformer en petit restaurant. Or les scieries sont traditionnellement implantées au bord d’un torrent : c’est donc tout logiquement que le couple de restaurateurs eut l’idée de se lancer dans l’élevage piscicole. Qui pourrait en effet résister à un bon poisson frais issu d’une eau de source pure ? La qualité de sa cuisine et ses créations à base de poisson – à commencer par le caviar d’omble, que l’on trouve aujourd’hui dans de nombreuses épiceries fines – ont permis au Sicher de se hisser au fil des ans parmi les meilleurs restaurants de poissons de toute l’Autriche.

Alfons et Erna Sicher ont aujourd’hui transmis le flambeau à leurs deux fils : Michael déploie toute son inventivité aux fourneaux tandis que Wolfgang assure l’administration tout en veillant à ce que les créations de son frère soient toujours accompagnées du bon vin. Les produits utilisés – poisson, bien sûr, mais aussi écrevisses, œufs de caille, fines herbes et légumes – proviennent pour bonne part de la ferme familiale ou encore de petits producteurs des environs. Michael Sicher sait les travailler avec beaucoup d’élégance et de charme pour proposer des créations telles qu’écrevisses avec lasagnes aux pois gourmands et chèvre frais ou truite de mer pochée sur son couscous au caviar d’omble, qui ont déjà valu au restaurant de nombreuses distinctions dans divers guides consacrés à la gastronomie.

www.sicherrestaurant.at