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Hôtel Hirschen à Schwarzenberg
Nos coups de cœur

Entre lac de Constance et haute montagne s’étend le Bregenzerwald, véritable paradis des amateurs de culture et de bonne chère. Aucune autre région d’Autriche ne possède autant de restaurants primés ou étoilés. L’un des plus beaux et des plus traditionnels est le Hirschen, à Schwarzenberg.

Une table dréssée avec élégance © Hotel Zum Hirschen

Schwarzenberg, Hof 14

Schwarzenberg, Hof 14 sur la carte

« L’auberge dans laquelle nous séjournons est parfaitement aménagée. (…) Aucun élément de modernité ne vient heurter le regard, l’harmonie est parfaite (…) et la propreté règne dans les moindres recoins de cette maison. » Plus de 150 ans ont passé depuis la visite du roi Maximilien II de Bavière, auteur de ce commentaire enthousiaste. Et pourtant, les visiteurs du Hirschen dînent toujours dans les mêmes salles, avec leurs boiseries d’époque et leurs plafonds peints. Seule la cuisine s’est quelque peu transformée : elle est aujourd’hui considérée comme l’une des meilleures de tout le Vorarlberg et a valu au chef Jochen Pölz, 34 ans seulement, deux toques au Gault-Millau.

Une autre chose a changé : qui dîne au Hirschen peut désormais aussi y dormir ! L’hôtel dispose de 55 lits, répartis entre le bâtiment principal et la Wälderhaus, qui n’en est séparée que par un potager et son jardin de simples. Le visiteur y trouvera un petit mais très agréable espace bien-être avec sauna et hammam : l’endroit idéal pour se délasser après une longue journée de ski, de vélo ou de randonnée. Ce vénérable établissement s’est enfin fait un nom en tant que lieu de concerts, conférences et expositions, grâce notamment à la proximité de la ville de Bregenz (festival d’art lyrique) et la célèbre Schubertiade, qui se déroule chaque année devant les portes de l’hôtel, à Schwarzenberg.

www.hirschenschwarzenberg.at