Waldschänke (auberge rustique/restaurant gastronomique)

Nos coups de cœur

La Waldschänke est – comme son nom l’indique – une jolie petite auberge située à l’orée d’un bois et dotée d’un charmant jardin où l’on peut manger à l’ombre d’arbres fruitiers à la belle saison. Mais la cuisine d’Elisabeth Grabmer lui vaut depuis plusieurs années d’être une adresse de prédilection parmi les gourmets, qui viennent souvent de loin pour goûter à ses recettes du terroir. Produits régionaux et saveurs authentiques sont ici à l’honneur : écrevisses, poisson, gibier, veau et mouton proviennent d’éleveurs et de fournisseurs des environs triés sur le volet. Le résultat : une cuisine simple et savoureuse, fermement enracinée, mais qui ne dédaigne pas à l’occasion de prendre l’accent méditerranéen. Pour les accords mets-vins, les visiteurs s’en remettent les yeux fermés au maître des lieux, Heinz Grabmer : cet amateur avisé les aide à se repérer dans une carte très fournie, avec un millier environ de bonnes bouteilles, dont certaines fort rares, qui n’attendent que d’être dégustées.

www.waldschaenke.at