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Moulin à huile Pelzmann
Nos coups de cœur

C’est l’or noir de la Styrie du Sud : l’huile de pépins de citrouille. Ce petit moulin d’antan est aujourd’hui le premier producteur mondial de ce précieux liquide.

Pumpkin Seed Oil © Steiermark Tourismus / Foto: Pixelmaker R. Sommerauer
Cela fait déjà 70 ans que le moulin à huile Pelzmann, situé à Wagna (Styrie), presse des pépins de citrouille pour en extraire l’huile.
Une petite affaire familiale qui est aujourd’hui le numéro un du marché mondial et qui concilie de façon unique les vieilles recettes traditionnelles et les méthodes de production high-tech. Seuls sont utilisés les pépins de citrouille de Styrie : délicatement grillés, ils confèrent à l’huile un subtil arôme de noisette, un parfum de caramel et une couleur unique, vert foncé tirant sur le noir. L’huile Pelzmann, issue de la première pression, est un produit entièrement naturel, ne contenant aucun additif.
Un véritable trésor culinaire typiquement autrichien que l’on utilise dans les salades, les soupes et même, depuis peu, pour certains desserts.

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