Gölles - manufacture de vinaigre en Styrie

Nos coups de cœur

Au début il y avait seulement quelques vergers, maintenant, et ce depuis quatre générations, la famille Gölles possède aussi près de Riegersbourg des pré-vergers et des pommiers.

A la fin des années 1970, Alois Gölles commença à transformer, dans sa manufacture, des fruits en schnaps. Sa passion était si importante qu’il augmenta la capacité de production : les fruits délicatement fermentés et doucement distillés transforment le marc des fruits séchés en schnapps.

A la recherche d’une saveur unique, la famille Gölles a rajouté, ces dernières années, des vergers avec des fruits rares et ont planté des centaines de pruniers, de pommiers et de poiriers. Dans l’atelier on a aussi commencé une production de vinaigre de haute qualité.

Le vinaigre de pomme balsamique est laissé à maturité dans des futs de chêne pendant 20 ans et certains vinaigres de tomates sont fabriqués à partir d’espèce de tomates datant d’il y a 1200 ans.

www.goelles.at