Après-ski : détente et plaisirs authentiques

Des bars et des refuges chaleureux, ce n’est pas ce qu’il manque en Autriche. Alors que le jour n’est pas encore terminé, on se réunit entre amis autour d’un verre. Dans les stations de sports d’hiver, c’est la même chose : Et encore plus que la journée, c’est le soir que l’on aime se retrouver et discuter. C’est le fameux « après-ski ».

Convivalité au après-ski

Les bars se transforment en véritables lieux de vie et d’échanges. On s’assoit dans un canapé confortable, on sirote un cocktail à base de champagne et on engage la conversation avec le voisin, bercé par une musique jazzy. Autre ambiance, autre style : un bar plus typique, un feu de cheminée qui crépite, une atmosphère chaleureuse et décontractée. On se tutoie, on teste les liqueurs locales, les célèbres schnaps (notamment à l’abricot), ou un bon vin chaud réconfortant… D’autres, plus téméraires, essaieront la boisson culte des régions montagneuses autrichiennes : le « Jaga-Tee », un mélange de thé noir, schnaps, rhum et vin rouge. Pour faire passer tout ça, rien de mieux qu’une Brettljause, c’est-à-dire une planche de lard, saucisse et fromage.

Gastronomie d'altitude

Puis vient l’heure du dîner, très important pour les autochtones. Le déjeuner étant léger, ce repas se doit d’être consistant. Il est souvent composé de plusieurs plats, dont une soupe, qui tiennent au ventre. Dans les refuges, les bons petits plats d’hiver sont simples et typiques, souvent servis dans une poêle. Lorsque les aubergistes se mettent aux fourneaux, les bonnes odeurs de cuisine embaument la pièce et font saliver les clients.

Du côté des spécialités, on tente les Schlutzkrapfen, ces ravioles tyroliennes garnies de pommes de terre, de fromage, d’herbes et d’ail ou les Kasnockn, des pâtes fraîches au fromage et aux oignons. Les viandes bouillies ou en sauce sont aussi très appréciées. Ces plats maison sont à accompagner d’un bon verre de vin autrichien. Pour digérer, un digestif au bon goût de fruit réchauffera aussi bien le ventre que l’âme…

La soirée ne faisant que commencer, on enchaîne avec l’une des animations organisées le soir dans les stations. Et elles sont nombreuses : projection de films, concerts, etc. Les plus courageux feront une petite marche digestive, voire même une randonnée guidée nocturne ! Ou l’on finit dans un night-club, en dansant jusqu’au bout de la nuit.

Bonnes tables

Pour les vacanciers que ce programme fatigue déjà, on pense aux massages et aux spas pour un après-ski relax et tout en douceur. Avant de dîner dans un bon restaurant, tels que le « Verwallstube » à Galzig (Tyrol), situé à 2.185 mètres d’altitude, l’un des restaurants les plus huppés d’Autriche et qui séduit par ses spécialités de poisson. A Filzmoos, l’« Hubertus » propose aux fins palais une cuisine savoureuse et esthétique. Sa chef, Johanna Maier, a d’ailleurs été récompensée par quatre toques au Gault Millau (qui lui a décerné le titre de « Chef de l’année » en 2008) et deux étoiles au guide Michelin. La cuisine de l’« Obauer », des frères du même nom, à Werfen (Salzbourg), met aussi l’eau à la bouche. A découvrir également, le restaurant d’Arnold Pucher à l’hôtel Wulfenia à Nassfeld (Carinthie) ou le Rosengarten de Simon Taxacher, situé à Kirchberg, dans la région du Tyrol.

Après ces bons repas, on rentre à l’hôtel pour une bonne nuit de sommeil réparateur histoire d’être en pleine forme le lendemain matin…