Sachertorte

Ingrédients :
140 g de beurre
140 g de farine
140 g de sucre
6-8 jaunes d' œufs
6-8 blancs d' œufs
140 g de chocolat à cuire
farine et beurre pour le moule
confiture d'abricots
150 g glaçage au chocolat

Travailler le sucre, le beurre et le chocolat qu'on aura préalablement fait fondre au bain-marie, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, y ajouter les jaunes d'œufs un à un, puis le blans d'œufs montés en neige ferme auxquels on aura mêlé 40 g de sucre.
Verser la pâte dans un moule à charnière beuré et fariné.
Faire cuire à 180 C° environ 1 heures.
Lorsque le gâteau est froit, on le recouvre de confiture d'abricots.
Puis on termine en le recouvrant de glaçage au chocolat.
Le Sachertorte se sert avec la crème fouéttée non sucrée, le célébre Schlagobers.

Bon appétit !

Source : Cuisine viennoise. Vienne : Kosmos 1988