Via Culinaria – épopée gustative au Pays de Salzbourg

Pour figurer dans notre « Guide du Goût », il faut montrer patte blanche : seuls comptent la qualité et le caractère régional des produits proposés. Un restaurant qui perpétue les recettes d’autrefois avec amour et savoir-faire, en travaillant les produits locaux et de saison, par exemple. Ou un alpage qui se consacre avec passion à la production de fromages typiques de nos terroirs. Si le vivier abrite des espèces de poissons à la chair particulièrement délicate, il ne tardera guère à se retrouver dans notre guide. Idem pour les maîtres-queux les plus inspirés, qui eux aussi trouveront leur place sur le tracé de la « Via Culinaria ».

Pour vous aider à vous orienter dans le paysage culinaire du pays de Salzbourg, sept itinéraires thématiques ont été créés. Que votre appétit soit plus porté sur la viande, la dive bouteille ou les spécialités rustiques de nos montagnes, le « Guide du Goût » vous emmènera toujours droit au but !

Tables gastronomiques, petits producteurs de viande, poissons ou fromages de nos terroirs, bières et eaux-de-vie de qualité, sans oublier les indispensables petites douceurs… la « Via Culinaria » se parcourt comme un « best-of » du bien manger et du bien boire en pays de Salzbourg.

Un itinéraire culinaire spécial a été créé pour tous les amateurs de spécialités rustiques comme on n’en trouve que dans les refuges de montagne en Autriche. Il rassemble 18 refuges pour skieurs perpétuant les traditions de nos alpages et servant chaque jour un plat robuste et qui tient au corps, sur une recette créée spécialement par un grand chef du pays de Salzbourg.