Des marchés hauts en couleurs
Naschmarkt de Vienne
Depuis plusieurs siècles déjà, Vienne est approvisionnée par voie terrestre ou fluviale en marchandises venues d’Orient et d’Occident. Les produits exotiques y sont particulièrement prisés. Il suffit de flâner à travers le Naschmarkt, entre l’immeuble de la Sécession, près de la Karlsplatz, et la Kettenbrückengasse, pour sentir comme un air de Balkans et d’Orient. Partout fusent les cris des commerçants, entre parfums de fêta, d’olives, de wasabi ou de dattes fraîches. Et que personne ne se formalise si on lui donne du « ma p’tite dame », « y veut goûter, le jeune homme ? » ou « qu’est-ce que j’vous met ? » ! Si l’on n’y prend garde, on aura vite fait de remplir son panier à provisions de mille et une spécialités toutes plus succulentes les unes que les autres. Les meilleurs antipasti se trouvent chez Casanova. Pour goûter aux délices de la Perse – caramboles séchées, bébés-kiwis, berbéris, pistaches, figues ou chocolats orientaux – demandez monsieur Reza, qui se fera un plaisir de vous faire déguster ses produits au Kaspien-Markt. Cet ancien architecte à la langue bien pendue vous racontera par le menu tout ce qu’aimait manger le dernier chah d’Iran, qui commandait chaque semaine un riz aux berbéris (recette disponible sur demande !). La vénérable maison Gegenbauer possède deux stands, aussi attirant l’un que l’autre, sur la Naschmarktgasse. À gauche, vous trouverez les meilleurs vinaigres (le petit-fils du fondateur s’est lancé à corps perdu dans la recherche pour mettre au point de nouvelles spécialités aromatisées), à droite, une collection de moulins à cafés et à poivre. Les différentes sortes de café présentent ici trois degrés de torréfaction : « matin », « spécial Naschmarkt » et « soir ». Flâner sur le Naschmarkt, institution qui célèbre son 80e anniversaire, c’est entreprendre un véritable tour du monde culinaire et culturel !
Marché paysan et puces
Tous les samedis se tient un marché paysan à l’extrémité ouest du Naschmarkt, avec produits du terroir, spécialités régionales et vente en direct de la ferme. De là, vous n’êtes plus qu’à quelques pas du marché aux puces hebdomadaire, où il fait bon chiner entre antiquités, livres et disques, bric-à-brac et curiosités. Le samedi est le meilleur jour pour les amateurs de marchés à Vienne, car si les 25 marchés de la ville sont ouverts toute la semaine, ils proposent de succulentes spécialités rustiques le week-end.
Karmelitermarkt
Le marché des Carmélites constitue tous les samedis le plus grand espace de la ville consacré au « slow-food » : on n’y vend que des produits traditionnels, issus des terroirs et régions d’Autriche et cultivés dans le respect de l’environnement. Légumes bio, saumon des Alpes et pain paysan cuit au feu de bois, sans oublier les spécialités des meilleures petites fromageries d’Autriche et de la charcuterie issue d’anciennes races porcines.
Brunnenmarkt
Le Brunnenmarkt d’Ottakring, où les stands turcs sont nombreux, s’agrandit tous les samedis avec l’Yppenmarkt, sur lequel les agriculteurs des environs de la capitale viennent vendre leur production. À l’intersection des deux marchés se trouve la maison Staud, véritable institution viennoise : une petite boutique moderne dans laquelle la famille Staud propose des confitures et légumes marinés dont la réputation a fait le tour du monde. L’atmosphère bigarrée du marché attire un public jeune et branché, volontiers artiste ou créatif : le brunch du samedi dans l’un des bars de l’Yppenmarkt est devenu un rituel auquel certains ne dérogeraient pour rien au monde !Pour en savoir plus sur les marchés en Autriche.
Depuis plusieurs siècles déjà, Vienne est approvisionnée par voie terrestre ou fluviale en marchandises venues d’Orient et d’Occident. Les produits exotiques y sont particulièrement prisés. Il suffit de flâner à travers le Naschmarkt, entre l’immeuble de la Sécession, près de la Karlsplatz, et la Kettenbrückengasse, pour sentir comme un air de Balkans et d’Orient. Partout fusent les cris des commerçants, entre parfums de fêta, d’olives, de wasabi ou de dattes fraîches. Et que personne ne se formalise si on lui donne du « ma p’tite dame », « y veut goûter, le jeune homme ? » ou « qu’est-ce que j’vous met ? » ! Si l’on n’y prend garde, on aura vite fait de remplir son panier à provisions de mille et une spécialités toutes plus succulentes les unes que les autres. Les meilleurs antipasti se trouvent chez Casanova. Pour goûter aux délices de la Perse – caramboles séchées, bébés-kiwis, berbéris, pistaches, figues ou chocolats orientaux – demandez monsieur Reza, qui se fera un plaisir de vous faire déguster ses produits au Kaspien-Markt. Cet ancien architecte à la langue bien pendue vous racontera par le menu tout ce qu’aimait manger le dernier chah d’Iran, qui commandait chaque semaine un riz aux berbéris (recette disponible sur demande !). La vénérable maison Gegenbauer possède deux stands, aussi attirant l’un que l’autre, sur la Naschmarktgasse. À gauche, vous trouverez les meilleurs vinaigres (le petit-fils du fondateur s’est lancé à corps perdu dans la recherche pour mettre au point de nouvelles spécialités aromatisées), à droite, une collection de moulins à cafés et à poivre. Les différentes sortes de café présentent ici trois degrés de torréfaction : « matin », « spécial Naschmarkt » et « soir ». Flâner sur le Naschmarkt, institution qui célèbre son 80e anniversaire, c’est entreprendre un véritable tour du monde culinaire et culturel !
Marché paysan et puces
Tous les samedis se tient un marché paysan à l’extrémité ouest du Naschmarkt, avec produits du terroir, spécialités régionales et vente en direct de la ferme. De là, vous n’êtes plus qu’à quelques pas du marché aux puces hebdomadaire, où il fait bon chiner entre antiquités, livres et disques, bric-à-brac et curiosités. Le samedi est le meilleur jour pour les amateurs de marchés à Vienne, car si les 25 marchés de la ville sont ouverts toute la semaine, ils proposent de succulentes spécialités rustiques le week-end.
Karmelitermarkt
Le marché des Carmélites constitue tous les samedis le plus grand espace de la ville consacré au « slow-food » : on n’y vend que des produits traditionnels, issus des terroirs et régions d’Autriche et cultivés dans le respect de l’environnement. Légumes bio, saumon des Alpes et pain paysan cuit au feu de bois, sans oublier les spécialités des meilleures petites fromageries d’Autriche et de la charcuterie issue d’anciennes races porcines.
Brunnenmarkt
Le Brunnenmarkt d’Ottakring, où les stands turcs sont nombreux, s’agrandit tous les samedis avec l’Yppenmarkt, sur lequel les agriculteurs des environs de la capitale viennent vendre leur production. À l’intersection des deux marchés se trouve la maison Staud, véritable institution viennoise : une petite boutique moderne dans laquelle la famille Staud propose des confitures et légumes marinés dont la réputation a fait le tour du monde. L’atmosphère bigarrée du marché attire un public jeune et branché, volontiers artiste ou créatif : le brunch du samedi dans l’un des bars de l’Yppenmarkt est devenu un rituel auquel certains ne dérogeraient pour rien au monde !Pour en savoir plus sur les marchés en Autriche.
Activités en Autriche
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