France
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Les pâtisseries et cafés
Le Kaffeehaus autrichien se distingue par son sens du service, ses horaires d’ouverture et sa variété de cafés proposés. Autre grand attrait de tout café autrichien : les pâtisseries ! Elles sont pratiquement toujours faites maison et selon des recettes tenues secrètes.
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Cafés de Vienne
Comment est née l’histoire d’amour qui unit les Viennois et le café ? La légende veut qu’en 1683, après le retrait des forces ottomanes qui assiégeaient leur ville, les Viennois aient mis la main sur des sacs emplis des précieuses fèves.
Le café viennois : tout un art de vivre -
Aloisia Bischof, boulangère spécialisée dans les mariages
La coutume des „boulangeries de mariages“, fait du Burgenland un paradis pour les gourmands et un lieu de plaisir pour les pâtissiers les plus connus du pays.
Le Mehlspeiskuchl d'Aloisia dans le sud du Burgenland -
Chocolaterie Zotter
Il était une fois un maître-chocolatier de Graz qui trouvait les produits des grandes marques décidément très ennuyeux. Après la fermeture de son magasin, il se retirait dans son arrière-boutique pour s’y livrer à de curieuses expériences…
Découvrez les plaisirs du chocolat fantaisiste -
Les pâtisseries
Marquées par l’influence des anciens territoires de la Couronne austro-hongroise et perfectionnées par des maîtres pâtissiers et chocolatiers audacieux, les douceurs autrichiennes nous font succomber à la tentation de la gourmandise : tartes et gâteaux (Sacher, Malakoff, Linzer ou Esterházy), bouchées au chocolat fondantes et desserts chauds…
Les meilleures pâtisseries en Autriche -
L'admirable tradition des cafés et salons de thé
En 1683, lorsque les Turcs battirent en retraite après avoir tenté d’occuper Vienne, ils y laissèrent quelques poignées de grains marron foncé dont ils tiraient un breuvage délicieusement amer. Ainsi naquirent les cafés viennois et une tradition restée unique à ce jour.
Plus d'information sur la tradition des cafés viennois -
Recettes avec une histoire
En plus des spécialités régionales, figurent à la carte des restaurants autrichiens de nombreux plats issus des anciens territoires de l’Empire des Habsbourg. Les Autrichiens eux-mêmes ignorent bien souvent l’origine exacte de leurs recettes favorites !
L'histoire des spécialités culinaires
