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Les spécialités à travers l'Autriche
Amis gourmets, réjouissez-vous ! Le printemps et le soleil reviennent, la nature renaît… Cette époque est aussi synonyme de fruits juteux, de viandes tendres et de légumes croquants. Une raison de plus pour partir en vacances dans la délicieuse Autriche et découvrir tous ses secrets…
Petit aperçu des mets et des saveurs -
Quelques gouttes de Styrie
Devinette : elle est subtile, fruitée, 100 % naturelle et… elle est à la Styrie ce que l’huile d’olive est à la Provence. Vous donnez votre langue au chat ? C’est le Kürbiskernöl, une huile de pépins de courge, l’une des huiles les plus délicates et les plus authentiques d'Europe !
Découvrez son histoire ! -
Fromages d’alpage et de montagne
La spécialité du Vorarlberg ? C’est le Bergkäse du Bregenzerwald : un fromage à pâte cuite pressée et à maturation lente, comme le beaufort que l’on produit en Savoie. Et ce n’est pas le seul point commun entre ces deux régions : en fait, de la Savoie au Vorarlberg, il n’y a qu’un pas !
plus d'infos -
Produits régionaux
Grâce à ses fermiers bio, l’Autriche s’est forgée une solide réputation : celle d’être « l’épicerie fine » de l’Europe. Si vous séjournez dans leur région, privilégiez leurs produits : vous contribuerez à limiter la pollution due aux transports et à préserver la diversité des saveurs !
Les saveurs du terroir -
Les alpages du Bregenzerwald
Les alpages et l’élevage pastoral sur trois étages forment une tradition vieille de plusieurs siècles dans le Vorarlberg. On lui doit plusieurs fromages rares et peu connus. La Route des Fromages du Bregenzerwald invite les visiteurs à découvrir les mille et une facettes de ce patrimoine culturel ainsi que des hommes qui le font vivre, avec leur hospitalité… et leurs spécialités !
Élevage pastoral du Bregenzerwald -
Le lard fumé - une véritable alchimie
Il y a plusieurs millénaires que l’homme maîtrise les différentes techniques de conservation de la viande : salaison, séchage ou fumage. Ce qui est appelé « Speck » en Autriche est bien plus qu’un simple morceau de lard. C’est l’alchimie remarquable de la viande avec le sel, le feu, l’air et les épices.
Une spécialité incontournable -
Sur les traces de l'huile de pépins de citrouille
Cette huile vert foncé au goût intense est un délice unique au monde. Ses arômes de noisette rehaussent soupes et salades, mais aussi fromages et desserts.
L'or noir de Styrie -
Souvenirs, Souvenirs
Tout séjour rime avec achat de petits souvenirs pour soi ou pour ses proches. Un vêtement traditionnel, un objet typique, une des nombreuses spécialités culinaires…vous n’avez que l’embarras du choix en Autriche. Et souvent, explorer le pays à la recherche de ces petits souvenirs est même plus amusant que l’achat en lui-même. Préparez-vous à découvrir l’Autriche sous un nouveau jour.
Les petits trésors d'Autriche -
Voyage culinaire à travers les régions
L’Autriche n’est peut-être pas un pays très étendu et pourtant les spécialités culinaires y sont nombreuses et variées. Pratiquement chaque région ou vallée autrichienne propose des spécialités régionales.
Le meilleur de chaque région -
Weinviertel DAC
Le vin le plus corsé d’Autriche vient du Weinviertel et est issu d’un cépage typique de la région du nord-est de Vienne : le Grüner Veltliner. Œnologues comme simples amateurs ne s’y trompent pas : un petit goût poivré qui donne du sel à la vie !
Un vin unique -
Erich Stekovics
À la recherche du goût de la tomate perdu, Erich Stekovics a parcouru le monde entier pour recueillir de nouvelles semences. Il en cultive aujourd’hui plus de 3200 variétés anciennes différentes dans son exploitation près du lac de Neusiedl.
L'incroyable collection de tomates d'Erich Stekovics -
Moulin à huile Pelzmann
C’est l’or noir de la Styrie du Sud : l’huile de pépins de citrouille. Ce petit moulin d’antan est aujourd’hui le premier producteur mondial de ce précieux liquide.
Entre authenticité et modernité -
Kalchkendlalm : l’école des montagnes
Là-haut, dans la montagne… se trouve l’une des plus curieuses écoles d’Autriche. Cette ferme ancienne de plusieurs siècles accueille tous ceux qui veulent s’initier à la fabrication du pain et du beurre.
Une école pas comme les autres -
Armschlag - village du pavot
Un petit village du Waldviertel s’est entièrement consacré à la culture du pavot : les habitants d’Armschlag ont même réussi à faire breveter le pavot gris de la région.
Le village d'Armschlag -
Les pâtisseries
Marquées par l’influence des anciens territoires de la Couronne austro-hongroise et perfectionnées par des maîtres pâtissiers et chocolatiers audacieux, les douceurs autrichiennes nous font succomber à la tentation de la gourmandise : tartes et gâteaux (Sacher, Malakoff, Linzer ou Esterházy), bouchées au chocolat fondantes et desserts chauds…
Les meilleures pâtisseries en Autriche -
Promenade au pays des pommes
Faire du vélo au milieu des pommiers du Stubenbergsee en Styrie met tous vos sens en éveil ! De mi-avril à mi-mai, lorsque le plus grand verger d’Autriche est tout en fleurs, des cyclistes viennent profiter de l’odeur envoûtante et du spectacle qu’offrent tous ces arbres fleuris.
La Styrie au printemps
