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Découvrir le "Bio" à Schlierbach

Autour du magnifique monastère baroque de Schlierbach, perché au-dessus du Kremstal en Haute-Autriche, on a créé ces dernières années un réseau biologique de différentes bio-activités. Lorsque vous atteignez la place de Schlierbach, l’image du jardin d’Eden vous vient tout de suite à l’esprit.

Vue sur Schlierbach (région de Haute-Autriche) © Lebensministerium / Rita Newman

Sur les prairies verdoyantes, les vaches paissent tranquillement, à travers les arbres fruitiers en fleurs, les poulets heureux picorent la terre, et une fois que vous marchez sur la colline, vous pouvez voir des dindes en liberté. La laine de porcs et les bovins Highland sont évidemment aussi au rendez-vous.

Selon le directeur du monastère des produits laitiers, « la qualité est sacrée». Depuis 1999, les produits bio de la fromagerie sont exploités par les moines du monastère. Le fromage Bio-monastère, un fromage doux avec une teneur naturelle en matière grasse, bio-Paul et le bio-baccus, des fromages crémeux et légèrement épicé ont longtemps été les fromages préférés des fins gourmets. Ceux qui veulent se laisser surprendre par le « Sinker » peuvent visiter l’établissement baroque et la fromagerie moderne, avec évidemment une dégustation à la clé qui se fait dans un bâtiment en verre nous donnant l’impression d’être au-dessus de la vallée.

Dans le Schlierbach, on trouve aussi le Hofmark-Bioverband, qui se compose d'environ 135 sociétés membres. La philosophie de base des agriculteurs biologiques Hofmark est: « Fait par la région pour la région ». Lors des ventes à la ferme le client peut être convaincu de l'économie naturelle et du traitement soigné des produits. Sur le marché agricole de Schlierbach et les magasins agricoles de Kremstal, une large gamme de produits biologiques frais est aussi disponible : lait, fromage et pain, viandes de bovins, brebis et de porcs, lards, saucisses, produits céréaliers, fruits et légumes. Tout ceci répond à l’idée que l’on se fait du bio : sans engrais chimiques ni pesticides et OGM, les animaux sont aussi nourris avec des produits biologiques. Des stricts contrôles ont lieu afin de vérifier que là où il est écrit « bio » on trouve vraiment du « bio ».

www.stift-schlierbach.at