Navigation Contenu Activités en Autriche

Bad Ischler Kaiserschmarrn

La beauté de la célèbre Sisi est légendaire. Mais on sait beaucoup moins que l’impératrice a souffert de problèmes de dents toute sa vie.

Kaiserschmarren © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt

Bad Ischl, Österreich

Bad Ischl, Österreich sur la carte

Sachant cela, le chef attitré de la famille impériale a imaginé quelque chose de spécial pour elle lors de l'un de ses séjours à Bad Ischl : un dessert moelleux, facile à mâcher, à base de lait, de farine et d'œufs, qu'il a amélioré avec des raisins secs, raison pour laquelle Sisi n'a malheureusement pas du tout aimé le « Schmarren ». L'empereur en revanche fut d'autant plus conquis qu'il supposa par erreur que le plat avait été nommé « Kaiserschmarren » en son honneur, « Kaiser » signifiant «empereur ». En réalité, le nom original était « Kaserschmarren », d'après le « Kaser » (vacher) qui préparait ces plats poêlés sur la cuisinière de sa ferme. Aujourd'hui encore le « Kaiserschmarren » est servi directement dans la poêle, autant dans les restaurants gastronomiques que lors des soirées conviviales dans les chalets.
 

Envie d'essayer ? Ici la recette
 

Suggestion d'hôtel :
Hôtel Erzherzog Johann 4* à Bad Aussee (30km de Bad Ischl)
Hôtel Gersberg Alm à Salzbourg (50km de Bad Ischl)
 

Plus d'info :
Sur les traces des Habsbourg
Les Habsbourg