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Kärntner Kasnudel

C’est difficile à croire, mais pourtant vrai : les « Kärntner Nudeln », littéralement « pâtes de Carinthie », ont été mentionnées officiellement pour la première fois en 1485.

Ravioles au fromage de Carinthie © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt

Et quand une tradition est aussi délicieuse, on la conserve volontiers : aujourd’hui encore, ces pâtes faites maison, fourrées d’un mélange fromage blanc et fines herbes et arrosées de beurre fondu, comptent parmi les spécialités les plus appréciées de Carinthie. Dans le sud de la Carinthie, on accommode volontiers les « Kasnudeln » à la manière slovène : avec du « Sasaka » fondu, du lard finement haché également appelé « Verhackert ». Cette pâte à tartiner salée délicieusement épicée tient une place importante dans la cuisine styrienne, ce qui atteste de la pérennité des échanges culinaires au sein des anciens pays de la monarchie du Danube.

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Suggestion d'hôtel :
Hôtel 4* Glocknerhof
 

Plus d'info :
La Carinthie