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Linzer Torte de l'Haute-Autriche

La plupart des gourmands qui savourent une part de « Linzer Torte » ne le savent pas, mais il est avéré que ce délice est la plus ancienne recette de gâteau au monde.

Tarte de Linz © Oesterreich Werbung/Wolfgang Schardt

Elle fut écrite pour la première fois par une comtesse à Vérone, sa recette originale se trouve aujourd'hui dans la bibliothèque de l’abbaye d’Admont et elle fut même célèbre et appréciée en Amérique au milieu du XIXe siècle. Mais alors pourquoi ce nom de « Linzer Torte » ? C'est très simple : parce que le pâtissier Johann Konrad Vogel qui vivait à Linz fut le premier à produire la pâte de base de la tarte, appelée « Linzer Masse », à grande échelle. Grâce à lui, cette délicieuse pâtisserie à pâte brisée aux amandes et aux épices est devenue une légende et l'emblème culinaire de la capitale de Haute-Autriche.
 

Envie d'essayer ? Ici la recette

 

Plus d'info :
Abbaye bénédictine d'Admont