L'Autriche et ses régions viticoles

Bien sûr, le vignoble autrichien est bien plus petit que celui de la France, de l'Espagne, ou encore de l'Italie, mais certains de ces vins blancs, issus de cépages germaniques, se hissent parfois au niveau des meilleurs lors de prestigieuses dégustations internationales. Composé à 80% de vin blanc, la production autrichienneoffre un éventail de crus (blancs et rouges), dont la typicité reconnue et la qualité suscitent l’enthousiasme.

Les régions productrices : Le Burgenland, la Styrie et la Basse-Autriche. C'est dans cette dernière, dans la Wachau plus précisément, sur les superbes coteaux du Danube, que naissent les plus grands vins autrichiens. Paysages magnifiques, balades, dégustations, le vignoble est un véritable attrait touristique.

Escapades gourmandes sur les Routes autrichiennes du vin

De nombreuses escapades œnologiques sont possibles en Autriche. Elles vous mèneront sur des routes aux magnifiques paysages vallonnés et boisés et dans des villages viticoles qui n’ont rien perdu de leur charme authentique.

La route du vin de Basse-Autriche (494 km) : elle vous mènera notamment aux alentours de Vienne et dans la magnifique vallée de la Wachau, plus grand producteur du pays. Il fait bon flâner dans les ruelles et les guinguettes de Basse-Autriche entre fin août et novembre, lorsque les portes ouvertes de cave sont légion. Accueil chaleureux garanti !

La route styrienne du vin : elle vous fera découvrir la capitale régionale de Graz et le village de Kitzeck, village viticole le plus haut d’Europe, qui abrite également le premier musée du vin de cette région. En Styrie, se trouvent les vignobles les plus élevés d’Europe, bordés de collines et de charmantes fermes.... inoubliable.

La route du vin du Burgenland (400 km) : à l’extrême Est de l’Autriche, la région du Burgenland produit plus d’un tiers du vin autrichien, dont le liquoreux Ruster Ausbruch et le Trockenbeerenauslese. Direction le Parc national du lac de Neusiedl, à la frontière de l’Autriche et de la Hongrie : autour du lac, surnommé « la mer des viennois », les œnophiles côtoieront les amateurs de voile, de planche à voile et de pêche.

Les vins

L’Autriche pratique essentiellement la vinification en blanc et les deux tiers environ de son vignoble sont plantés de cépages blancs. 

Grüner Veltliner
Le vin autrichien modèle par excellence est le Grüner Veltliner. Cet ancien « enfant difficile » est devenu un véritable premier de la classe ! Ce vin est aujourd’hui apprécié jusqu’à l’étranger : sa fraîcheur et son bouquet poivré et corsé sont devenus les meilleurs ambassadeurs de l’identité viticole de l’Autriche. 

Riesling
Le riesling est un autre cépage de premier plan, quoique beaucoup moins répandu que le Grüner Veltliner. Les rieslings autrichiens comptent pourtant parmi les meilleurs au monde et n’ont rien à envier à leurs cousins d’Alsace ou d’Allemagne.  Les meilleurs rieslings seront gardés plusieurs dizaines d’années pour développer toute leur complexité. 

Sauvignon blanc, Gelber Muskateller et Traminer
En Styrie, le cépage-roi est surtout le sauvignon blanc. Connu dans le monde entier, il développe ici des notes typiques de cassis et se distingue par la richesse de son bouquet et de ses arômes fruités. Très apprécié au moment de l’apéritif, le muscat blanc (Gelber Muskateller) ne le lui cède en rien, pas plus que le Traminer, avec ses notes de rose.

Pour en savoir plus sur les vins rouges et grands crus autrichiens : 

De grands vins d’origine contrôlée
Bien qu’elle ne représente qu’un pour-cent de la production viticole mondiale, l’Autriche s’est fait un nom sur la scène œnologique internationale au cours des vingt dernières années.

Vins rouges de pays
Si les blancs autrichiens sont riches d’une longue tradition, l’histoire des rouges, elle, est encore assez récente. Certains cépages régionaux comme le Blauer Zweigelt, le Blaufränkischer ou le St. Laurent, mais aussi des variétés internationales de pinot noir, merlot, syrah ou cabernet sauvignon ont atteint un niveau de qualité si élevé que de nombreux vignerons écoulent très rapidement leurs meilleurs vins.

Vins botrytisés
Il en va de même des blancs liquoreux issus de vendanges tardives (Hochprädikatsweine). Le Burgenland est l’une des meilleures régions au monde pour extraire ce précieux « or jaune » liquide. Le microclimat qui règne autour du lac de Neusiedl, avec ses hautes températures, est idéal pour le développement de la fameuse « Pourriture Noble » (Botrytis cinerea). Ces grands crus sont rarement bon marché, ce qui ne les empêche pas d’être très prisés à l’étranger. 

Vins pétillants
Comment ne pas mentionner les vins mousseux et pétillants dans le riche paysage œnologique autrichien, depuis le frizzante aux accents fruités, comme celui de Schilcher, en Styrie occidentale, jusqu’aux meilleurs Sekt millésimés et tournés à la main ? Aux côtés de la production de maisons bien établies comme Kattus ou Schlumberger (fondée en 1842), ce sont surtout les Sekt et mousseux de vignerons indépendants qui contribuent à l’explosion d’un secteur où la diversité règne en maître.