Navigacija Sadržaj Aktivnosti u Austriji
close
Please choose your country:
Or choose your language:

Domaća juha s fritatama

Fritate su tipičan austrijski prilog juhi, omiljen i vrlo ukusan – prikladan za sve bistre juhe! Što su zapravo fritate? Naziv potječe od latinske riječi „frictella“, a dandanas se u Italiji omlet, odnosno „slane palačinke“ nazivaju „frittata“ i „frittella“.

Domaća juha s fritatama © Steiermark Tourismus/ ikarus.cc

Time smo gotovo sve rekli. Zapravo se radi o tijestu za palačinke, ali ne onom uobičajenom. Bakin recept otkriva tajnu: „Dodaj svježe nasjeckano začinsko bilje!“

Sastojci za osam palačinki:
• ¼ l mlijeka
• 10 dkg brašna
• 2 jaja
• 1 prstohvat soli
• slanina (masna, ili maslac za pečenje)

Savjet: Fritate će posebno prijati ako u tijesto umiješate svježe nasjeckano začinsko bilje (mažuran i origano).

Priprema fritata
Pjenjačom dobro izmiješajte brašno, mlijeko i sol. U tavi rastopite malo slanine, zatim slaninu izvadite, a na preostaloj masnoći ispecite fritate-palačinke, tako da poprime zlatnožutu boju. Svaku palačinku zamotajte pa oštrim nožem narežite na rezance. Fritate razdijelite u duboke tanjure i prelijte vrućom goveđom juhom.

Sastojci za juhu:
• 2 litre vode
• ½ kg mesa (goveđe meso od buta)
• goveđe kosti i kosti s moždinom
• korjenasto povrće (celer, mrkva, poriluk, luk, stabljika peršina)
• začini (papar u zrnu, macis – začin od ljuske muškatnog oraščića, lovorov list, ljupčac, borovnice, piment u zrnu, sol)

Meso potopite u vruću vodu i stavite kuhati. Kad je dopola gotovo (otprilike nakon četrdeset pet minuta) dodajte povrće i začine te pustite da se kuha na laganoj vatri. Nakon otprilike pola sata procijedite juhu, izvadite meso i začinite.