Gdje gurmanski snovi postaju stvarnost

Egzotične namirnice
Dvije velike trgovačke rute križale su se nekoć u Beču: Bernsteinstraße koja je povezivala sjever s jugom i dunavska ruta u smjeru istok-zapad. Vodenim i kopnenim putovima roba se već stotinama godina prevozi u Beč sa zapada i istoka, a ljudi su se oduvijek posebno radovali egzotičnim namirnicama. Uza sve to, seljaci iz provincije svojim su se domaćim proizvodima brinuli za zdravlje nekadašnjeg carskog glavnog grada. Prodavači su se u početku okupljali na tržnici koja se izvorno nazivala „Aschenmarkt", od čega je u 19. stoljeću nastao „Naschmarkt" (tržnica slatkiša), prikladan naziv za tržnicu s tolikom ponudom voća, povrća i slatkiša.

Šetati, kušati, cjenkati se
Tijekom dvadesetih godina trgovci su počeli dobivati male poslovne lokale za prodaju robe, tako da više nisu morali svaki dan postavljati i skidati štand. Tako im je roba bila i bolje zaštićena u slučaju lošeg vremena, što je pravo dostignuće za tržnicu koja je otvorena cijele godine. Roba se izlagala pred malim kućicama u tri uska reda, a prodavači su je na sav glas nudili.

Otada se na Naschmarktu cijeli Beč cjenka za svježe i rijetke namirnice. A prošećete li dijelom tržnice na potezu od Paviljona Secesije kod Karlsplatza do Kettenbrückengasse, po načinu na koji trgovci nude svoju robu, osjetit ćete ugođaj koji je oduvijek bio utkan u povijest grada: ugođaj Balkana. Sa svih vam se strana nudi ovčji sir, masline, wasabi ili datulje. Čut ćete „lijepa gospo", „mladi gospon", „gospon želi probati?" i „izvolite, čime vas mogu poslužiti?"
 

Očaravajući mirisi
Proći ćete kraj štandova s ribom iz nordijskih zemalja, domaćih trgovaca voćem i povrćem koji nude čak i rijetke sorte jabuka ili pastrnjak, vidjet ćete „Edithin štand s povrćem" koja nudi svježe gljive iz Gradišća... Očaravajući mirisi dopiru iz malih istočnjačkih i azijskih trgovina. „Koliba sira" mami vas izabranim sortama, od norveškog „karamel-sira" do korzikanskog Brin d'Amour. Tu su pekarnice, štandovi s mesom i plodovima mora, specijalnim vrstama octa, pa „Gurken Leo" koji već trideset godina ondje prodaje kiseli kupus, a sve zajedno stvara neodoljivo živahan pazarski ugođaj.
Ako ne pripazite, vaša će se torba ubrzo natrpati slasticama i više nego što ste mislili. Štand „Casanovini antipasti" mami beskrajno velikim izborom predjela. „Bio-svijet" i "Ayurveda Coast" bogatom će vas ponudom navesti da obavite veliku kupovinu. A vjerojatno ćete iz Austrije ponijeti i malo cvijeća i začinskog bilja u tegli.

Ovdje možete saznati više o austrijskim tržnicama