Navigacija Sadržaj Aktivnosti u Austriji

Južnotirolske šluc krafne

Postoje stvari koje jednostavno idu zajedno. Tako, primjerice, ne možemo zamisliti Švicarsku bez restanog krumpira, Italiju bez pizze ili Južni Tirol bez šluc krafni.

Za sve one koji ih još ne poznaju: šluc krafne su punjeni jastučići od tijesta – kuhani, a zatim kratko prženi na maslacu i posuti ribanim sirom. Najčešće su vegetarijanski, no ugostiteljska praksa poznaje najrazličitije vrste nadjeva. Dakle, riječ je o ravijolima kakvi su nam poznati iz Italije, ili „maultašama“ iz njemačke regije Schwaben, ili pak „momosima“ iz Tibeta. Uz razne varijacije knedli i slaninu, šluc krafne su temelj svakog „pravog“ južnotirolskog jelovnika.

Sastojci za 4 osobe:
• 125 g pšeničnog brašna
• 125 g raženog brašna
• 1 jaje
• 1 velika žlica ulja
• 250 g špinata
• 1 luk
• 100 g maslaca
• 1 velika žlica peršina
• 100 g sira ricotta
• 4 velike žlice planinskog sira ili parmezana
• sol i papar
• muškatni oraščić

Vrijeme pripreme: oko 45 minuta
Priprema:
Dvije vrste brašna, jaje, oko 5 velikih žlica mlake vode i ulje zamijesite dok tijesto ne postane glatko. Oblikujte kuglu, umotajte je u aluminijsku foliju i ostavite da stoji oko pola sata.

U međuvremenu blanširajte špinat, pustite da se ohladi, pa ga dobro ocijedite.

Isjeckani luk propirjajte na malo maslaca, dodajte špinat i peršin te još malo pirjajte. Skinite s vatre pa umiješajte ricottu i narezani sir. Dodajte sol, papar i ribani muškatni oraščić.

Na pobrašnjenoj površini tanko razvaljajte tijesto i uz pomoć čaše izrežite krugove. Na svaki krug stavite žličicu nadjeva. Rubove malo navlažite i pažljivo učvrstite oblikujući jastučiće.

Kuhajte ih oko 5 minuta u posoljenoj kipućoj vodi.

Ostatak maslaca rastopite u tavi i kratko popržite šluc krafne. Na kraju ih pospite peršinom, ribanim parmezanom ili planinskim sirom i poslužite.