Krem-juha od bundeve s bučinim uljem

Ovaj štajerski specijalitet tradicionalno se upotrebljava u pripremi različitih salata, a izvrstan je i za obogaćivanje drugih jela, kao što su juhe, tjestenina, razni umaci, rižoti i namazi. Sada ćemo vam poslužiti „ključ“ za pripremu klasične krem-juhe od bundeve.

Sastojci za 4 osobe:
• 400 g mesa bundeve
• 1 luk srednje veličine
• 1 naribana mrkva
• 2 velike žlice brašna
• malo suncokretovog ulja
• 1 l goveđe juhe
• sol
• bijeli papar
• 1 na vrh noža mljevenog kima
• 1/8 l tučenog slatkog vrhnja
• oko 3 velike žlice Crème fraîche
• 1 velika žlica jabučnog octa

Za posluživanje:
• 1 velika žlica vrhnja
• malo bučinog ulja

Za pržene ploške žemlje:
• 1 žemlja, od prethodnog dana
• 1 jaje
• 1 velika žlica mlijeka
• 1 velika žlica maslaca

Priprema:                                                                                                                       Ogulite bundevu i izrežite je na kocke. Oljuštite luk i sitno ga nasjeckajte. Luk pirjajte na vrućem ulju, dodajte naribanu mrkvu i bundevu, još malo pirjajte i pospite brašnom. Dobro izmiješajte bundevu, prelijte je goveđom juhom, začinite solju, paprom i kimom. Kuhajte juhu na laganoj vatri sve dok bundeva ne omekša. Izmiksajte je štapnim mikserom i propasirajte. Dodajte slatko vrhnje, Crème fraîche i jabučni ocat.
Izrežite žemlju na 8 ploški. Jaje umutite s malo mlijeka. Ploške žemlje umočite u jaje i ispecite obostrano u vrućem maslacu. Juhu poslužite s vrhnjem i nekoliko kapi bučinog ulja.