Navigacija Sadržaj Aktivnosti u Austriji

Slatka Austrija

Što bi Austrijanac ponio sa sobom na pusti otok? Odgovor: slasticu. Ništa drugo ne bi nasukanom osamljenom Austrijancu pružilo veću utjehu.

 © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt
© Österreich Werbung, Wolfgang Schardt
 © Wien Tourismus/Peter Rigaud
© Wien Tourismus/Peter Rigaud
 © Donau Niederösterreich / Gregor Semrad
© Donau Niederösterreich / Gregor Semrad
Zapravo zamišljena kao šala ova rečenica sadrži u sebi mnogo istine. Austrijanci vole „svoja“ jela od tijesta. Ona predstavljaju kulinarski izraz životne radosti cijele zemlje. Premda mnoge slastice i recepture koje se danas smatraju austrijskim specijalitetima nikad ne bi nastale da nije bilo međukulturnog dijaloga. Upravo su austrijski slastičari oduvijek bili kreativni majstori i pritom posuđivali iz drugih kultura. Tako se može dogoditi da spoj paste iz južne Italije („tjestenina u obliku prsta“) s biljkom iz Polinezije (šećer) te tvari otkrivene u Južnoj Europi (sivi mak) postane simbolom sjevernog dijela Donje Austrije: uštipci s makom.

Ili pak tradicionalna austrijska palačinka koja je simbol Dunavske monarhije. Recept tih okruglih ploča od brašna, mlijeka i jaja potječe od istočnoeuropske lepinje iz rumunjske pokrajine Transilvanije. Otuda je ona došla u Mađarsku te kao „palačinka“ u povijesnu češku pokrajinu Bohemiju, da bi se potom kao „Palatschinka“ posluživala u Austriji, doduše punjena marmeladom, dok Mađari svoju palačinku poslužuju s mljevenim mesom.
Mora se priznati da je Esterhazy torta izvrstan desert. Prvotno je kreirana za ugarsku plemićku obitelj. Slasna kreacija od biskvita, kreme od maslaca i šećernog preljeva nazvana je prema ministru vanjskih poslova Austrougarske monarhije Paulu III. Antonu Esterhazy de Galantha. Unatoč tome je ljudi s ponosom nazivaju „austrijskom tortom“.
I džepići sa sirom, uglati komad tijesta sa slatkim punjenjem od sira, zapravo potječu iz Češke gdje su se punili pekmezom od šljiva. Bečki slastičari su jelo od tijesta interpretirali na drugačiji način i punili ga sirom. Džepići sa sirom su danas jedno od najomiljenijih jela od tijesta u lancu austrijskih slastičarnica.