Navigacija Sadržaj Aktivnosti u Austriji

Kultura bečkih kavana

Bečani tvrde kako su 1683. prilikom protjerivanja Turaka nakon njihove neuspješne opsade, zaplijenili vreće sa zrnima kave. No istinski okus im je pružio zaslužni špijun Carskog dvora, koji je 1685. otvorio prvu kavanu.

Café Korb in Vienna © Österreich Werbung/Lammerhuber
300 godina kasnije kavana je institucija koja se ne može usporediti niti s jednom drugom na svijetu: Bečani su od ispijanja kave napravili kulturu i uzdignuli ju na opsežno životno zadovoljstvo. Kavana već pri samom ulasku ugađa s udobnim ambijentom. Plišane klupe okružuju mramorne stolove, na parketima stoje Thonet stolci, a ogledala reflektiraju blago prigušeno svjetlo. Neke su kavane zaista raskošno uređene. Izlizano i potamnjelo uređenje kavani pridonosi ono što joj je najčešće potrebno: Atmosferu.

Narudžba kao ulaznica
Zauzima se mjesto u vremenu, koje je udaljeno od dnevne vreve. Ulaznica za to već je generacijama šalica kave. Kada se jednom odlučite hoćete li popiti malu crnu, kapuciner, crnu sa šlagom ili kavu s mlijekom – koje su samo neki od specijaliteta – u opuštenoj atmosferi radite što želite: čitate novine, koje su već na stolu kafića za slobodnu upotrebu, listate po knjigama koje ste donijeli sa sobom, surfate po Internetu preko besplatnog WLAN-a, diskutirate o Bogu i svijetu ili pregovarate o poslovima. U nekim kavanama na kartanje i biljar pozivaju stolovi još iz vremena Monarhije. Bečka kavana je na taj način „produženi dnevni boravak“, u kojem niste ni kod kuće, ni na svježem zraku, ali je idealna za ljude, kojima je za samoću potrebno društvo.

Oko 1900. godine jedan krug autora ušao je u povijest kao kavanski književnici: Oni se u kavanama nisu samo izmjenjivali, nego su to bila i njihova radna mjesta. Jedan od njih, Peter Altenberg, svoj je stalni lokal čak napisao kao adresu stanovanja i poštansku adresu na vizitke, zbog čega mu je Café Central postavio spomenik. Prije književnika skladatelji su bili ti, koji su za sebe otkrili kavane: Johann Strauß, i sin i otac, u kavanama su predstavljali svoja nova djela – također i Mozart i Beethoven su u kavanama svoja djela stvarali popularnima.

Udovoljavanje je dio programa  
Posebice u bečkim kavanama udovoljavanje gostima je dio usluge: Čak i radno vrijeme, od ranog jutra do ponoći, je začuđujuće. U to se ubraja i osoblje, gotovo uvijek konobari, koje se doziva sa „Herr Ober“, te koji uz duhovitost i bečki šarm brzo uzimaju narudžbe. Ne smije se zaboraviti na udobna sjedeća mjesta, a naravno i na male obroke, slatke ili pikantne, zbog kojih je produženi boravak u kavanama zaista ugodan. Klasična jela, osim dnevne ponude, su kobasice sa senfom ili sendviči. Kombinacija čitanja novina uz doručak vrlo je primamljiva.


Posebna draž svake kavane su kolači, koji se gotovo uvijek pripremaju sami, često prema tajnim kućnim receptima: „Sperl šnita“ u Café Sperl jedna je od takvih slastica, osim toga tu je i torta u Café Alt-Wien. Café Korb, koji je danas cijenjen zbog svog uređenja u stilu 50ih godina, servira najbolju štrudlu s jabukama u gradu. Café Hawelka s druge strane – uređen u jugendstilu iako se to zbog sve puno patine jedva primjećuje – svoj specijalitet buhtle s pekmezom od šljiva servira vruće samo oko 22:00 sata, nakon čega su gotovo odmah rasprodane.

Zbog čega god Bečani idu u kavane – bilo zbog odmora, zabave, okrjepe, čitanja ili kako bi vidjeli i bili viđeni – uvijek su na dobitku: Kavana je životni eliksir – što duže ostaju u njima, to bolje djeluje.  

KLASIČNE BEČKE KAVANE – odabir
Café Hawelka
Café Landtmann
Café Sacher
Café Central u palači Ferstel
Café Goldegg
Café Sperl
Café Dommayer
Café Korb

Ostale bečke kavane